食品公司食品安全自查管理制度

1.目的：对生产过程中影响产品质量的因素进行有效控制，保证生产作业在受控状态下进行。

2.范围：生产过程所有影响产品质量的因素，包括人员、设备、物品、方法以及环境。

3、职责：1、生产技术部负责管理生产过程各工序的质量控制，负责生产设备的维护和保养。

2、供销部负责原辅料、包装物的管理。

3、质检部负责原辅料、包装物的验证或检验、成品的出厂检验，负责检测设备的管理。

4.管理要求。

1、人员控制：生产操作人员上岗前应接受生产工序质量要求，工艺参数控制、工艺技术文件、关键工序作业指导书等方面的培训，确保各岗位人员按要求正确操作。

2、生产设备控制：按《生产设备管理制度》执行。

3、生产计划的控制。

1、公司根据产品销售情况及季节影响制定生产计划，经公司总经理批准。

2、生产技术部部长按批准的生产计划安排生产，并协调各部门工作，以保证生产计划的完成。

4、工艺控制。

1、质量负责人负责组织公司技术骨干及相关人员编制产品工艺技术文件，根据工艺流程中对产品质量起主要作用，容易出现质量问题的工序——关键工序制定关键工序作业指导书。

2、生产操作人员应严格按工艺技术文件的要求进行生产，各岗位操作人员应进行操作后的自检和下道工序加工前的互检。

5、关键过程控制。

1、腐乳生产的关键过程为：选料和清洗；菌种的选择、发酵的稳定和时间以及空气的湿度；煮浆温度和时间；凝固成型；生产加工中环境卫生的控制；成品的贮藏和运输，对应的作业指导书为《熬煮工序作业指导书》、《调和工序作业指导书》、《包装工序作业指导书》。

2、各关键过程的操作人员应严格按照工艺技术文件、作业指导书的要求操作，严格遵守卫生要求，做好工序质量记录。

6、生产环境和厂区环境卫生的控制按《卫生管理制度》执行。

1.目的对生产过程中影响产品质量的因素进行有效控制，保证生产作业在受控状态下进行。2.范围生产过程所有影响产品质量的因素，包括人员设备物品方法以及环境。3 职责 1 生产技术部负责管理生产过程各工序的质量控制，负责生产设备的维护和保养。2 供销部负责原辅料包装物的管理。3 质检部负责原辅...

xxxxx食品一 xxxx食品位于xxx，于xx年建厂，共有工人xx人，于xxx年取得生产许可证，主营业务 xxxx生产销售，食品生产许可证号 xxx，有效期 xx年xx月xx日至xxx年xx月xx日二公司食品安全自查情况。一生产环境条件厂区生产车间原辅料库房成品库房设施完整健全...