五、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
六、采购人员要时刻注意个人卫生，随时接受相关管理者的检查。
食堂从业人员健康管理制度。
一、食堂从业者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性**病等有碍食堂安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食堂的工作。
二、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。
三、应当建立健全本公司的食堂安全管理制度，加强对职工食堂安全知识的培训。
四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备随时检查。
五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
食堂从业人员个人卫生制度。
一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染指甲，保持指甲等的清洁度。
六、不得穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不得随地吐痰。
九、不得用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
十、不得用手抓直接入口食品，需佩戴防尘手套等。
十。一、不得对着食品咳嗽或打喷嚏等。
十。二、培养个人卫生意识，自觉遵守卫生制度。
十。三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食堂仓库卫生岗位责任制。
一、食堂贮存方法：
1、低温贮存。
1）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存。
2）冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存。
2、常温贮存。
贮存基本要求：（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害（4）无蝇虫。
二、食堂贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面保持干净整洁、且不打滑。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在4℃－0℃，低温冷库温度控制在-18℃以下。
三、食堂贮存的卫生管理。
1、建立入库、出库食堂登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食堂要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食堂应与墙壁，地面保持一定的距离。货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食堂定期检查制度掌握食堂的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬等情况。
5、仓库要定期打扫，保持整体的干净整洁。
6、食堂贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
本制度一式两份，一份交许可机关留存，一份由本公司张贴悬挂于食堂醒目位置。
食品安全的管理制度,食品安全管理制度
食品安全管理制度范文篇一本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证 营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无 无厂名 厂址 生产日期 的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当...
食品安全管理制度
1.目的 为保障消费者身体健康和安全，依据 国家食品安全法 国家产品质量法 的规定，加强对食品生产时的现场环境和质量进行监督管理，特制定本制度。2.范围 原辅料的采购与验收，生产过程的现场环境控制 仓储物流现场环境控制，适用本制度。3.职责 总经理 是食品安全第一责任人，应当依照法律 法规和食品安全...
食品安全管理制度
1.炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。2.食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。3.保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。4.食...