***食品有****。食。品。
质。量。安。全。
管。理。制。度。
编制：2023年10月10日实施：2023年1月1日。
目录。一、颁布令2
二、质量责任人任命书3
三、质量安全管理制度的管理4
四、组织领导职责及权限5
五、质量方针与目标6
六、公司组织机构图7
七、各部门职责与权限8—9
八、不合格管理制度10
九、改进控制管理制度11
十、设备维修、清洗消毒管理制度12
十。一、文件管理制度13
十。二、文件与记录控制14
十。三、采购管理制度15
十。四、生产工艺流程图及关键工序控制点16—21
十。五、产品生产关键工序管理工作制度22—27
十。六、产品生产工艺程序及质量控制28—33
十。七、车间主要岗位操作规程34—37
十。八、产品防护38-39
十。九、厂区要求40
二。十、车间要求41
二。十一、卫生管理制度42-43
二。十二、车间管理制度44
二。十三、库房要求45
二。十四、仓库管理制度46
二。十五、生产设备47
二。十六、质量检验管理制度48-49
二。十七、检测设备及计量管理50
二。十八、产品检验规程51-56
二。十九、过程检验57
三。十、检验管理58
三。十一、出厂检验59
一、颁布令。
本公司食品质量安全手册依据《食品生产许可审查通则2010版》、《罐头食品生产许可证审查细则》及《食品安全法》等国家有关质量政策、法律、法规和规章进行编制。本手册用于证实本公司的质量活动能够满足或超过用户的质量期望，表明本公司全体员工有义务和责任执行规定的质量程序。
遵循本手册是本公司每个员工应尽的责任。
总经理：年月日。
二、质量责任人任命书。
质量负责人任命书。
为推进公司质量管理工作有效开展，确保公司产品质量持续满足有关法规和顾客要求，现授权为公司质量负责人，并授予以下职责和权限：
1) 领导并组织公司建立、实施和保持质量管理制度；
2) 向总经理报告质量工作情况和任何改进的需求；
3) 组织召开公司质量分析会；
4) 代表公司与外部各方联络质量工作相关事宜。
三、质量安全管理制度的管理。
1概述。质量安全管理制度是实施质量各项活动的纲领和指南，为确保本公司质量安全管理制度的充分、适宜与有效，必须加强质量安全管理制度的管理。
2职责。2．1品管部负责质量安全管理制度的归口管理。
2．2质量安全管理制度由品管部组织有关人员按（食品质量安全市场准入审查通则）要求编制。公司审批颂发。
2．3质量安全管理制度由版本事情为“第*版”由品管部印制。
2．4质量安全管理制度由品管部统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部。
2．5质量安全管理制度在以下情况时修订：
1）质量安全管理制度中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处：
2）组织机构或人员岗位调整，影响质量安全管理制度的执行：
3）现行手册条款下有关标准和法律、法规、规章矛盾。
2．6质量安全管理制度在以上情况时改版：
1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量安全管理制度有较大矛盾：
2）（食品质量安全市场准入审查通则）改版；
3）质量方针和质量目标发生重大变化：
4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量安全管理制度的实施：
5）生产能力发生重大变化：
6）质量安全管理制度局部的修订涉及相当多处或相发多页。
2．7人员调离时，向品管部交回质量安全管理制度。
2．8质量安全管理制度受控本一律不外错。
2.9质量安全管理制度持有者应妥善保管质量安全管理制度，保持质量安全管理制度的清洁\完整，不得将质量安全管理制度擅自更改\复印\外错防止丢失。
2.10质量安全管理制度由品管部组织宣 ,宣传记录由品管部存档。
2.11品管部负责保持质量安全管理制度的现行有效性。
2.12质量安全管理制度由品管部负责解释。
总经理：四、组织领导职责与权限。
1、概述。质量工作是企业管理的中心工作，公司领导必须重视质量工作，设置质量管理机构，并明确其职责和权限。
2、职责：总经理负责设置管理机构，并明确其职责和权限。
3、组织机构：总经理主持全厂工作，全面负责本公司质量工作，品管部负责质量管理、质量检验和计量管理工作。
4、岗位职责。
4.1总经理职责和权限：
4.1.1贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；
4.1.2制定颁发质量方针和质量目标；
4.1.3批准颁发质量手册；
4.1.4设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关系；
4.1.5为质量管理体系的有效运行提供足够的资源；
4.1.6对本公司最终产品质量负全责。
4.2质量负责人职责与权限：
4.2.1配合涉及质量和质量体系的质量策划：质量策划内容包括对质量管理体系和产。
品策划。4.2.2负责做好生产、质量检验、监测装置检定、质量统计分析，做好质量体系运行涉及的各项工作。
4.2.3负责组织不合格品控制、组织制定虚有其表预防措施并监督落实。
4.3品管部职责和权限：
4.3.1贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章和本公司有关规定；
4.3.2负责监督、检查质量控制和质量职能的实施；
4.3.3收集、分析和处理质量信息；
4.3.4组织开展群众性质量活动；
4.3.5负责质量检验工作；
4.3.6负责计量管理工作；
4.3.7完成公司领导交办的其它工作。
五、质量方针与目标。
1、质量方针：
安全、美味、实惠、创新。
安全”：保证所生产的产品符合食品行业的法律法规要求，体现公司对消费者的健康承诺。
美味“”通过提供品质优良、风味独特、口感稳定的产品，不断满足顾客的需求。
实惠”生产的所有系列产品为大众消费产新：通过技术改革与创新，不断提供品种多样化，馐新颖的优质产品。
2、 质量目标是本公司在质量方面所追求的方向和目的，是本公司关注的焦点和需达到的预期结果。本公司制定明确的质量目标。
1） 产品一次交验合格率在99%以上（每月统计一次）
2） 顾客投诉率低于1。5%（以箱计算）（每月统计一次）
3） 交货及时率达到98%，今后三年内每年递增1%
4）顾客综合满意度达96%（每年统计四次）。
品管部负责质量方针、目标的宣布，确保所有有关人员都知道、理解质量方针、目标并贯彻执行。
3、质量方针目标的实施。
各部门根据质量方针目标分解表组织实施，开展质量活动和质量攻关，以确保质量方针目标的实现。
品管部每季至少一次组织有关部门，对质量方针目标实施情况进行检查。
检查中发现的问题由有关部门及时进行纠正或采取措施，品管部组织跟踪验证。
六、公司组织机构图。
七、各部门职责与权限。
1、 概述。
本公司规定各有关部门、人员的质量安全职责、权限和相互关系，对各项质量活动进行规范，以维护正常生产秩序，确保产品质量。制定不合格管理办法，对出现的各种不合格进行纠正或采取纠正措施。
2、职责。2．1品管部组织制定质量管体系文件。
2．2总经理负责确定各关部门、人员的质量安全职责、权限和相互关系。
2．3各部门按质量安全职责分配表规定，认真履行各自职责。
3、质量管理体系。
3．1质量安全管理制度。
阐述质量方针和质量目标，描述质量管理体系要素，至少包括：
1） 本公司基本情况概述。
2） 质量方针和质量目标；
3） 确定的质量管理体系；
4） 组织机构的描述；
5） 包括所使用的程序文件。
本公司质量安全管理制度覆盖《食品生产企业申请人规定条件审查记录表》的全部要求。
注：为了与《食品生产企业申请人规定条件审查记录表》相一致，本手册中程序文件称质量安全管理制度。
4、质量安全职责、权限及相互关系。
4．1公司领导质量安全职责、权限。
4．1．1公司质量安全职责、权限见第3。0章。
4．3部门质量安全职责、权限。
4．3．1品管部质量安全职责、权限见第3。0章。
4．3．2生产技术科质量安全职责、权限。
1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章和本公司有关规定；
2）负责编制生产计划，经公司领导批准后组织实施；
3）负责技术工作，进行新产品开发和老产品改进；
4）组织编制技术文件，经公司领导批准后组织实施；
5）负责监督、检查、考核文明生产和安全生产情况；
食品安全的管理制度,食品安全管理制度
食品安全管理制度范文篇一本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证 营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无 无厂名 厂址 生产日期 的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当...
食品安全管理制度
1.目的 为保障消费者身体健康和安全，依据 国家食品安全法 国家产品质量法 的规定，加强对食品生产时的现场环境和质量进行监督管理，特制定本制度。2.范围 原辅料的采购与验收，生产过程的现场环境控制 仓储物流现场环境控制，适用本制度。3.职责 总经理 是食品安全第一责任人，应当依照法律 法规和食品安全...
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1.炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。2.食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。3.保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。4.食...