食品安全管理制度

1. 目的：为保障消费者身体健康和安全，依据《国家食品安全法》、《国家产品质量法》的规定，加强对食品生产时的现场环境和质量进行监督管理，特制定本制度。

2. 范围：原辅料的采购与验收，生产过程的现场环境控制、仓储物流现场环境控制，适用本制度。

3. 职责：总经理：是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品生产经营活动。

3.1. 食品安全小组：是食品安全的重要组织，组织的组员是各环节的部门负责人，对本部门的食品安全负责。

3.2. 食品安全小组长：是食品安全直接责任人，应当依照法律、法规的食品安全标准和《iso22000标准》要求，组织开展食品安全监督活动。

4. 术语：食品安全-食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。

5. 要求：

5.1. 生产经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

5.2. 公司应当按《iso22000标准》要求，《卫生管理制度》要求，定期对生产经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

5.3. 采购原辅材料应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行原辅材料进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年，按《原材料采购管理制度》执行。

5.4. 发现产品临近保质期限的，组织安排本地产品销售商进行**，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的产品不准**。

5.5. 对原辅材料要求：

5.5.1. 要求对生产所需的原辅材料进行使用登记，（原料**、用量、用在什么产品中、发给那些客户）便于追综。添加剂按《添加剂使用管理制度》执行。

5.5.2.

要求所用原辅材料，不得存在危及人身安全或者不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的（包括：农药残留超过国家规定容许量的，用非食品原料加工的，加入未经批准使用的添加剂或者非食品用化学物质的，含有其他有毒有害物质的）；

5.6. 从业人员健康要求：

5.6.1.

新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。

5.6.2. 食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动，否则，不得继续从事食品生产经营工作。

5.6.3. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性**病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加食品生产经营的工作。

5.6.4.

食品生产从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

5.6.5.

对食品生产从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。