一、食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务加工经营活动。《餐饮服务许可证》、《餐饮服务信息公示栏》、《食品安全管理制度》必须悬挂在场内醒目位置。
二、严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及国家有关食品安全法律法规和规定，确保食品安全。定期组织开展食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，建立培训档案，增强餐饮服务从业人员的食品安全意识、诚信意识。强化安全防范措施，防止投毒事件发生。
三、设置食品安全管理机构，配备专职食品安全管理员。建立健全各项食品安全管理制度、岗位责任制、食品安全管理档案、餐饮服务食品安全操作规程和食品安全突发事件应急处置预案。
四、餐饮服务从业人员每年应进行一次健康检查，经卫生知识培训合格，持有效合格的健康证后方能从事餐饮服务工作。从业人员应穿戴清洁的工作服并保持良好的个人卫生上岗。
五、保持食品加工经营场所的内外环境整洁，做好防鼠、防蝇、防尘、防虫等防护措施。
六、按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，餐具、饮具在专用保洁设施内备用。使用的洗涤剂、消毒剂应对人体无毒、无害。
七、加工用水符合国家生活饮用水卫生标准。
八、积极配合餐饮服务食品安全监督机构的监督检查，认真落实餐饮服务食品安全监督机构提出的食品安全要求和整改意见。
四川省绵竹电力股份****。
食堂餐具用具清洗消毒制度。
为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）或者药物（tc101等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。由各组长负责，保管按照食堂办公室制定的**逐项进行登记。
三、对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内蒸汽蒸30分钟。药物采用tc101等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。
四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）探拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
七、每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。餐、工、用具消毒后，组长要在登记表上签字。
九、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交食堂存档备案。
十、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
十。一、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
四川绵竹电力股份****。
食堂管理人员岗位职责。
一、全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。
二、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。
三、严格遵守食堂的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活、严格管理，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。
四、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。
五、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。
六、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
七、定期召开全体食堂工作人员会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。
八、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运**况，明确岗位责任。发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故的发生。
九、加强食堂工作人员的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动职工的积极性。
十、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。
四川省绵竹电力服务****。
食品安全突发事件应急处置预案。
为有效预防、积极应对、及时控制食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度减轻食品安全事故的危害，保证职工的身体健康，维护单位正常的工作秩序，结合本单位具体情况，特制定本预案。
一、成立食品安全突发事件应急处置小组：
一）、组织机构：
组长：副组长：
成员：二）、工作原则：
正确决策，启动预案，统一指挥，协调行动，快速反应，有效处理。
三）、应急处置小组工作职责及分工：
单位各部门要充分重视食堂食品安全工作，建立健全各项食品安全责任制，强化管理，确保各项制度落实到位；单位食品安全突发事件处置小组分工如下：
1、组长：对食堂食品卫生突发事件处理实行统一领导、统一指挥，具体全面负责和协调突发食品卫生安全事故的应急处理和善后处理工作。负责突发事件的报告工作。
2、副组长：负责协调组织医疗的救治工作，做好稳定工作，并及时掌握相关动态。
3、救援组；负责突发事件的救治工作。
4、协助调查组：负责加工现场、工具和相关食品的封存，并会同市相关部门组织好各项调查、检验、处理工作。
5、信息组：负责应急事件信息收集、汇总和报告，做到信息准确、公开、透明。
6、后勤组：负责处置突发事件中所需物品的采购和供内， 为工作人员提供必要的服务。
7、维稳组：负负稳定工作，维护正常秩序。
二、发生食品安全事件应急处置措施：
l、食品安全事故发生(发现〉后，事故现场有关人员应当立即启动应急处置预案，报告单位食品安全突发事件处置小组，单位负责人或食品安全管理员接到报告后，立向市食品安全委员会办公室、市卫生局、市食品药品监督管理局及有关部门报告，报告内容包括发生食品安全事故的时间、地点、单位、中毒人数(或发病人数)和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原冈和采取的应急措施等，对食品安全事故不瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不阻碍他人报告。
食品安全的管理制度,食品安全管理制度
食品安全管理制度范文篇一本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证 营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无 无厂名 厂址 生产日期 的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当...
食品安全管理制度
1.目的 为保障消费者身体健康和安全，依据 国家食品安全法 国家产品质量法 的规定，加强对食品生产时的现场环境和质量进行监督管理，特制定本制度。2.范围 原辅料的采购与验收，生产过程的现场环境控制 仓储物流现场环境控制，适用本制度。3.职责 总经理 是食品安全第一责任人，应当依照法律 法规和食品安全...
食品安全管理制度
1.炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。2.食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。3.保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。4.食...