第一步：凭感觉。
看：假蜂蜜颜色单纯，或过于浑浊。真蜂蜜的成份很复杂，颜色不好形容，但是原蜜一般不会清澈透亮，并且多少总会有点儿蜂蜡（一般的过滤，因为蜂蜜太稠的原因，筛子眼儿都比较粗，所以总会有蜂蜡的。
）。闻：假蜂蜜的气味总感觉不大自然，不是基本上没有，就是扑鼻地香。真蜂蜜有淡淡的花香（国内对蜂蜜的分级，更多地是按口感色泽）,那一股子鲜花味儿，清淡，悠长，是造假弄不出来的。
尝：假蜂蜜有糖味，消失得快。真蜂蜜有“喉感”，也就是在喉咙部有刺激感，或甜或辣，书面语叫“口味醇厚，回味绵长”。
“真蜜不甜”这句话并不是说真正的蜜没有甜味，可以这样理解：真正的蜜，微辣微酸。当然因人而异，若是喜欢吃辣食品的人，直接吃蜂蜜时辣味有时就品不出来。
酸味直接吃也许感觉不到，但兑上水后，细品一下，微酸的感觉还是有的（大多数纯正的蜂蜜都会有这种微辣微酸的感觉）。
对于土蜜（就是农家用桶或筐等养蜂采的蜜），倒是真的不甜，（其实也有甜味，只不过土蜜的甜不如糖。并且猛一入口，有一股子中药味儿，把甜味给冲淡了）但土蜜的保健效果是普通蜂蜜所不能比的（这种情况仅限农家用桶等养的土蜂，一般一年采一次蜜，一年可以采5公斤左右。产量实在太少了。）
真假蜂蜜鉴别方法
二 含杂质鉴别 可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1 5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。三 含水鉴别 蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水...
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