5．煲完将姜片捞起，再撒上葱花即可。
3】.红烧海参。
1 海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
2 瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用；白菜洗净，以油盐水灼熟围于碟边。
烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
4】海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
5】红枣蒸海参：取3-5颗大红枣（红枣要对撕开，去核）与海参放入碗中，加入适量水，放蒸锅蒸15分钟，每天早晨空腹吃下，对增强体质，补血养颜有显著效果。
早上空腹吃海参效果最佳。
海参不能和甘草一起吃；海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分；年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃；脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担；感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。
海参发泡步骤：
第一天：用干净无油的锅，加纯净水，将海参浸泡24-36小时直到海参完全泡软。
第二天：剪开软化的海参腹部，清理肠肚和海牙；并横向剪断海参肠子（应保留食用海参的体壁、内脏和腺体等组织，因其中有含量很高的海参毒素是一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长，同时具有很强的抗霉菌作用）。
第三天：换纯净水与海参一同煮开60-90分钟，关火后放置至自然冷却，放冰箱保鲜层继续泡发。
第四天，第五天…：隔天换一次水，放冰箱保鲜层泡发至喜欢的软硬度即可。
最后，将发好的海参置入冰水混合物中，放入冰箱保鲜室中备用，如不能尽快食用，可速冻保存，如喜欢软喏口感可放置1~2天后食用。
如有个别海参没有发大，属于正常现象，可重复煮、泡步骤。
首先是海参发好之前一定不能沾油、包括手上的护手霜之类的东西；其次是要用纯净水（家里的大桶水即可），实在没有可以用凉白开，切忌不要用自来水；再次是泡发的过程（除了煮和放凉的时间）要放在冰箱的保鲜层，有条件的可以再加块冰，特别是在夏天天气较热的季节；最后是最好用又盖子可以密封的容器，没有的用保鲜膜封住也可以。
建议在泡发时，每隔5-6小时换一次水，特别是在剪开海参腹部后的前三天，这样可以保证泡发后的海参不带有微小沙粒，食用口感更佳。
野生海参体内会有少量微小沙粒，是由于在野生的环境下，海参是以沉积物—海底泥沙为食，消化其中的微小生物，包括各种硅藻、原生动物、小型甲壳类以及海藻碎片等。因此，带有微小沙粒的海参，更可证明为野生非养殖海参。
野生海参的头部有白色小块状物体，是海参的牙齿，俗称沙嘴，在清理肠肚时一起清理掉即可。
美国的海参需要煮这么多次呢，这恰恰是证明这个海参是优质海参的地方，真正优质的海参因为很干，硬度都很大，需要重**好几天。
海参储存：1)淡干参一般不用特殊方法储存，因为含盐不容易坏。干燥、阴凉、通风就行。
2)发制好的海参，放入冰箱冷冻储藏并单个密封，之后就可以随吃随拿，食用时解冻即可。
干海参的泡发与烹调方法
海参干品的涨发 先用矿泉水或纯净水轻轻冲洗海参，再用矿泉水或纯净水浸泡8至24小时至海参回软后，洗去表面污垢，从腹下开口取出牙齿和内脏 请注意保留肠子，营养价值极高 处理完毕后换水再浸泡24小时，之后换水在火上慢火煮沸5分钟，离火焖泡 可将海参及原汤直接倒入保温瓶 24小时后即可，海参发好后换水浸泡...
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