砧板的岗位职责、工作流程、工作标准。
一、 岗位职责。
1、根据客情和菜单计划相应原材料的申购数量。
2、根据原材料的特性合理储存原材料。
3、最大限度的合理利用原材料并做好下角料的再次利用。
4、注意主、辅料的合理搭配，辅料不得超过菜品总重量的10%。
5、辅料的色彩要明显区别于主料的颜色。
6、每日向厨师长提供一份原材料存量报表。
7、每日上、下午各报一份估清单。
8、下单后先配海鲜后配荤菜和时蔬。
9、如客人催菜，先配加急菜品并及时告知荷台。
10、随时保持岗位卫生清洁。
11、合理使用和维护相应设备。
12、妥善保管加工工具。
13、餐前半成品的预制要充分，以提高出品速度。
二、工作流程。
1、菜墩、抹布清洁消毒。
2、检查原材料和半成品的存量，并及时下估清单。
3、给泡水的原材料及时换水。
4、检查原材料是否冷冻过度或温度过高。
5、从储藏室和冷冻室领取原材料并做餐前准备工作。
6、及时了解当餐客情、菜单，并做好相应切配工作。
7、对三日内的客情和宴会菜单要做到心中有数，并作出相应的原材料计划。
8、每日餐后要和厨师长报告当日工作中的问题，并协商解决。
三、工作标准。
1、刀工精准。
2、保证每份菜单的量要准确。
3、认真执行原材料储存方法。
4、注意各小组申购单的数量和原有存量。
5、生、熟分离；成品、半成品分离。
砧板岗位职责
1 负责厨房日常所用的各种动物的宰杀工作。2 熟知有关各种食物知识，熟练掌握斩 起 剪 折 洗的操作技术，根据厨房单要求，负责各种食物的斩，起，剪，折等的粗加工工作。3 严格执行卫生制度，仔细清洗加工的原材料，确保不受污染。4 按提货单提取当日厨房所需要的冷冻食品原料和蔬菜。5 协助削洗工清晰蔬菜，...
教师的岗位职责
学生是祖国的花朵，老师是祖国的园丁 教师可以说是一个举足轻重的人物，他的一言一行，教育方式和教育理念都影响着每一个 花朵 所以，教师责任重大，肩负着祖国的担子。既然你是祖国的园丁，就要知道自己的职责所在，清楚教师的岗位职责，如何才能真正做好教师这一岗位呢？韶关家园招聘网告诉你。岗位职责 1 坚守工作...
电工的岗位职责
一 电工的岗位职责 1 负责本公司 本车间的高 低压线路 电机和电气设备的安装 修理与保养工作。2 认真学习和掌握先进的电力技术，熟悉所辖范围内的电力 电气设备的用途 构造 原理 性能及操作维护保养内容。3 严格遵守部颁电路技术规程与安全规程，保证安全供电，保证电气设备正常运转。4 经常深入现场，巡...
采购的岗位职责
5 直接采购物品 无库存的物品由用货物部门提出采购单后由采购提供三个最适宜的供货 交由财务主管审查并叫总经理审批，方可采购。c 低值易耗品的采购程序 1 低值易耗品为工具 布草 餐具 瓷器等，由各部门根据消耗情况定期提出采购计划。2 采购需根据采购计划，按 货比三家 的原则 交由财务主管和总经理签字...
部长的岗位职责
楼面部长岗位职责。1.上岗前，工装要保持清洁整齐，仪容仪表要合乎标准，提前五分钟到岗参加例会接受上级分配工作。2.了解当日的客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。3.检查服务员的出勤及仪容仪表，督促服务员按标准做好餐前卫生，备品补充工作。4 根据客情安排好员工的工作班次，并根据工作情况进行人员调整...
翻译主管的岗位职责
一 在公司总经理的领导下，建立公司各项工作制度，全面主持完成公司里。的各项工作任务。二 根据公司档口的实际情况制定本公司各项工作计划及管理目标并组织实。施。1.做好市场调研，把握好国际流行趋势，做好每个季度样品 开发计划，负责档口区域内的样品引进调整工作。2.协调部门与供货商的工作关系在样品研发，确...
组长的岗位职责说明
组长岗位职责。1 在部长及副部长的领导下开展工作。严格遵守 认真贯彻落实公司各项方针政策和规章制度。2 按部门下达的任务，负责组织计划和指挥小组成员按数量，质量，期限全面完成上级下达的工作任务。3 根据工程进度制定项目的计划表，负责本组成员考勤。在每日工作安排中进行合理的调配，并监督计划的实施，努力...
市场督导的岗位职责
市场督导工作的职责 一 1 导购员的培训与管理。培训 企业文化 行业知识 产品知识 导购技巧 心态引导 活动。管理 纪律 心态建设 执行督促 团队建设 量化考核等。2 终端管理。终端物料布置 控制 人员调整 上样跟踪 库存信息 产品陈列等。3 市场情报的搜集 整理与反馈。产品信息 信息 礼品信息 信...