餐饮店管理制度
一、劳动管理制度
1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班
2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。
3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职
4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，；
5.迟到。早退：上、下班时间10分钟之内。
6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：
7、重大过失处罚；罚款50—500元，；
8.请假：必须以书面形式请假，严禁**请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资；
9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。
二、订餐制度
**订餐 １.接**人员：收银员、迎宾和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接**。
２.接**使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？”
３.记录内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系**、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（30分钟），本店有权另作安排。 ４通知有关部门和人员，提前做准备。
来客订餐 １.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，****、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。
２.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据（收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票）客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费；
３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；（订金条丢失的请对方写收回订金证明）
４.通知有关部门和人员，提前做好准备。
三、**管理制度
1、吧台**专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此**，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室**。
2、吧台**在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听**，有**找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听**
1.**响起三声之内，拿起话筒：您好，四川老家歪嘴鱼庄，有什么可以帮您？
2.如果超过三声：必须向客人致歉，问候客人。
3.注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。
4.倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。
5.确认回答客人问题直至满意。
6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系**，姓名，在一定的时间内答复。
7.向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断**自己才挂断，轻拿轻放。
四、会议制度
1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。
2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置**营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4：30
a、班前会一定要严肃开会时间
ｂ、部长负责检查员工的仪容仪表
餐饮店管理制度
1 仪容仪表制度。a.上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持整洁干净。b.头发需整齐干净，女性不宜披肩及刘海过长。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。c.不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。d.男的胡子需修剪整齐干净。e.上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰...
餐饮店员工手册
王记老砂锅。当您阅读这本手册时，我们衷心欢迎您加入王记老砂锅，成为这个大家庭中的一员，彼此关心，共同发展！我们的饭店不仅仅是由砖瓦与灰浆砌成的，也不是由炒锅烤箱等等设备构成的，而是由一起工作 共同为顾客服务并且互相帮助的员工组成的。这是我们一直以来所倡导的经营理念之一。我们也一直深信我们的王记老砂锅...
餐饮店采购流程规范
2 低耗采购员，每天早上9 下午18 00必须查看一次低耗计划表，发现物品，当日急时购买，每月10日为交电费日，20日为交水费日。四 报财流程。采购员持原始餐料 低耗计划单，汇同库管部门负责人三人认真验货，正确填写数量并签字，签字后采购按要求将各类原始票据粘到报账单上，认真写品名 单价 及规格，送至...