学校食堂烹调加工制度。
1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。
2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。
4、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。
5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
6、活禽类加工应防血完全、腿毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、**，鱼类清洗后无鳞、鳃内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。
7、配备有盖的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、潲水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。
8、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质产品及不符合卫生要求的食品及原料。
9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可**。
11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
12、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
学校管理规章制度学校食堂卫生制度
学校食堂卫生制度。1 认真执行 食品卫生法 严格按 食品卫生法 办事。2 食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。3 菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。4 加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水 油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，...
学校管理规章制度学校食堂就餐制度
学校食堂就餐制度。1 住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗 不拥挤 不乱敲盆勺。2 服从生活指导教师管理，不无理取闹。3 坐在指定位置用餐，不随便乱跑。4 注意节约粮食，保持桌面 地面整洁，杜绝浪费现象发生。5 吃饭后将将剩饭 菜倒在指定位置，不随地乱扔。6 用餐后...
学校管理规章制度学校食堂管理规范
学校食堂管理规范。食堂管理规范。一 总则。为加强学校食堂和食品卫生安全管理工作，确保全县中小学师生身体健康和生命安全，维护学校正常教学秩序，依照 食品卫生法 学生集体用餐监督办法 餐饮业食品卫生管理办法 结合我县中小学食堂实际，特制定 海盐县中小学食堂管理规范 请各校遵照执行。二 食堂硬件设施规范。...