食堂面食制作管理制度。
一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。
二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。
三、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉一律不得使用，并及时和厂家联系处理。注意避免异物不要混进面粉内。
面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的不得**与**，出现异样或感观异常的整笼、整批不得**与**。
四、打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求。
五、食品**台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、**台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。
学校管理规章制度小学食堂卫生 炊事人员管理制度
小学食堂卫生 炊事人员管理制度。为确保师生饮食卫生和安全，依据 中华人民共和国食品卫生法 学生集体用餐监督办法 和 陕西省中小学安全工作暂行规定 等法规 条例，结合我校实际，现制定本管理制度 1 学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分...
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学校管理规章制度食堂卫生制度
食堂卫生制度。1 认真执行 食品卫生法 和 食品卫生五四制 2 经常学习 食品卫生法 和食品卫生知识，每年进行培训和考核。3 按时进行健康检查，复核卫生许可证 健康证。4 保持室内外环境整洁卫生，无蝇 无鼠 无蟑螂，划片包干，责任到人，坚持每天一小扫，每周一大扫。5 采购 运输 保管 加工 销售的食...