1、 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。
2、 餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当**消毒保洁，保证餐具无破损。
3、定期清理检查销售的食品，防止过期或变质的食品售出。
4、从业人员须持“两证”（餐饮服务许可证和餐饮卫生许可证）上岗。
5、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。上岗期间必须着装。
6、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。
7、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，严禁采购“三无”（无场名、场址、生产日期和保质期）食品。严把好进货验收关。
8、有专人负责管理，做好台帐记录。食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存以备查。
9、及时处理以过期或接近保质期的食品。
10、发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动，并向学校报告。主动协助卫生机构救治病人。妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。
11、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。
12、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。
13、肉类（含水产品）、蔬菜须分间（池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。
14、每天的饭菜必须留样48小时以上，并作好记录。
15、食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料混放。食物存放要分类，生熟分开。
2023年1月。
食堂卫生安全制度
4.3.8菜盘及器皿不得接触地面，并不得用纸覆盖。4.3.9定期清洗冰箱雪柜，保证清洗卫生。4.3.10厨师对于炒菜锅须每次使用后要随时涮洗干净，不得留至下一餐时清洗。4.4餐厅卫生。4.4.1用过的餐具要经过初洗 清洁剂清洗 清水清洗 消毒四道工序处理。餐具内外要。干净干燥，无油迹 无清洁剂泡。4...
食堂卫生安全制度
一 食堂工作人员必须持健康证上岗，严格执行食品卫生法，平时做到勤洗手，勤剪指甲，勤换洗工作服，工作时间穿戴工作服，不准穿拖鞋，不准随地吐痰。二 食堂环境必须保持清洁，食具 餐具 日用品分类摆放整齐，炊事用具实行四过关，一洗，二刷，三冲，四消毒。三 购买新鲜及符合卫生要求的蔬菜食品，并按 四隔离 要求...
食堂安全卫生制度
1 食堂必须办理卫生许可证，炊事人员持健康证着装上岗，做到个人卫生良好，注意服务形象。2 采购食品 要清楚，坚持索证，食品要清洁新鲜，存入库房要生熟分开 隔墙高地，分类整齐码放，购入熟食和半成品要查验厂家 生产日期 保质期 保鲜期。3 保管室 操作问 餐厅有安全防范措施，保持环境清洁，达到无鼠 无蝇...