椅圈小学食品安全知识竞赛试题。
年级姓名 一、填空题
1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一**，这个号码是（12315）
2、（食品添加剂）滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
3、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种（纯牛奶）
4、食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在（烟熏和烘烤）食品中。
5、发芽马铃薯的主要有害物质是（龙葵素）。
二、单选题。
下列哪种食物含钙最丰富（d）
1、a.米饭 b.梨 c.青菜 d.牛奶。
人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（a）
2、a.每天都有蛋白质需要更新 b.蛋白质是生长发育所必需的主要物质。
c.蛋白质在体内不能贮存 d.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成。
促进儿童少年发育最积极的因素是（b）
a.遗传 b.营养和体育锻炼 c.生活制度 d.疾病。
3、食品标签上必须标注的内容是什么？（d）
a.保质期 b.生产日期 c.详细的厂址及企业名称 d.以上都必须具有。
4、肠道传染病是由于什么引起的？（a）
a、吃了不清洁的食品 b、遗传 c、吃的太多。
5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（a）
a、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒b、易引起过敏c、不宜被人体消化d、味道不好。
6、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（d）
a.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质。
b.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出。
c.检查内容物的色泽、状态、气味。
d.检查瓶贴和有效期。
7、如果不吃早餐，血液里缺少（a），大脑功能就会受到影响。
a、葡萄糖 b、维生素 c、脂肪 d、微量元素。
8、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好？（b）
a、井水 b、白开水 c、自来水 d、纯净水。
9、为预防食物中毒，应该做到什么？（a）
a、少吃凉拌菜 b、多吃水果 c、多吃热的饭菜。
10、下列食物中哪些含碘量较高？（b）a、白菜 b、海菜 c、鸡蛋 d、梨。
一、判断题。
1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×
2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√
3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√
4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√
5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√
6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√
7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√
8、食品放入制作粗造的小玩具、**画，很容易造成食品污染。（√
9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√
10、果冻类食品并非**于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√
11、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√
12、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比**多。（√
13、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√
14、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（√
15、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（
16、喝豆浆有“**”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√
17、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√
18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√
冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×
19、油炸食物营养丰富宜多食用。（×
20、牛奶变酸就是酸牛奶。（×
四、简答题。
1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？
答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。
2、什么是不良的饮食习惯？
答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。
2）零食当正餐。
3）吃正餐不专心。
4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。
5） 饮食过饱、过咸。
6）荤素摄取不均衡。
7）把饮料当饮用水喝。
椅圈小学食品安全知识竞赛试题。
年级姓名。一、判断题。
1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×
2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√
3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√
4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√
5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√
6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√
7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√
8、食品放入制作粗造的小玩具、**画，很容易造成食品污染。（√
9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√
10、果冻类食品并非**于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√
11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√
12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√
13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√
14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√
15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比**多。（√
16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×
17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√
18、维生素c具有**坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√
19、补充维生素，种类越多越好。（×
20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×
21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×
22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√
23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×
25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√
26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√
27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（√
28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√
29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×
30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×
31、最好的饮用水是矿泉水。（×
32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物**。（√
33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（√
34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（√
35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√
36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√
37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（×
38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√
39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（×
40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√
41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（√
42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√
43、水果比糖果的营养价值高。（√
44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（√
45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（
46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。（×
47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（√
48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。（×
49、喝豆浆有“**”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√
50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素c。（√
51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√
52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√
53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（√
54、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×
55、牛奶变酸就是酸牛奶。（×
56、酸牛奶霉变属于正常。（×
57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（√
58、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（×
59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案。（√
60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×
61、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×
62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×
63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√
64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√
小学生食品安全知识
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小学生食品安全知识 态度 行为调查。了解成都市小学生食品安全知 信 行，为下一步开展积极的健康教育提供参考。方法按照整群抽样的原则，抽取成都市农村小学和城市小学各5所共计1301名学生进行问卷调查。结果成都市小学生食品安全知识知晓率为53.3 卫生行为正确率为70.7 87 的小学生表示愿意改变不良...
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三 食物中毒应急措施。1 催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法 立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子，手指或...