岗位名称：行政总厨。
直接上级：总经理。
主要职责：1. 在总经理的直接领导下，全面负责出品部的日常经营与管理，带领所辖部门员工圆满完成各项经营指标，定期向上级述职。
2. 组织编制并贯彻执行出品部各项管理制度、工作标准和操作规程，实现规范化、程序化、标准化及易复制管理。
3、对产品生产进行科学管理，制定产品加工标准，合理利用原材料，降低生产成本，保证产品质量和利润。
4. 以市场为导向，收集同行信息，了解消费需求，开发特色产品，扩大市场份额，增强市场竞争力。
5. 组织进行技术交流，研究顾客消费需求，加大产品开发力度，不断推陈出新，提供适销对路产品，以适应市场需求。
6. 统筹协调所辖部门之间的关系，解决内部提出的重大问题和主要困难，确保各项工作的正常运行和持续改进，负责大型宴会的出品工作和重要接待工作。
7. 开展经常性的卫生、安全检查与教育，监督设备设施的使用、维护和管理，消除各种隐患，确保部门安全生产。
8. 组织所属部门内各级管理人员的业务培训与绩效考核，不断整合部门人力资源，达到资源配置的最优化。
9. 以人为本，唯才是举，重视人才的培养与管理，不断完善用人机制，充分调动员工的积极性、主动性和创造性。
10. 立足本职，专研业务，以身作则，团结员工，发扬民主，群策群力，培养部门高度的凝聚力和向心力。
11．要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
行政总厨岗位职责
直接上级 餐饮部经理。直接下级 厨师长。1.根据餐饮部的经营目标和方针，负责制订厨房市场开发及发展计划，设计 更新零点 宴会 西餐菜谱。2.制定厨房各岗位的岗位职责制及操作规程，确保厨房各岗位有效运转。3.参与市场询价，根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料月采购 日采购计划，并且严格控制进货...
行政总厨岗位职责
行政总厨，是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。行政总厨，作为厨房事务的管理者，要求具有丰富的工作经验和高超的办事能力以及处理突发事件的能力。因此，行政总厨...
餐厅总厨岗位职责
1 在餐厅经理的督导下，全面负责中厨的组织 指挥和烹饪工作。2 了解本部门人员工作的特点和技术力量 水平。根据个人专长，合理安排技术岗位。3 组织中厨房完成月 季 年度工作计划。4 组织指挥调度 大型酒会 宴会的菜品制作 5 熟悉各种原料种类 产品产地 特点 及淡旺季，熟悉货源 情况，与采购部保持联...