厨师2019年度工作总结

发布 2019-06-20 13:02:57 阅读 3001

我们走过了勤奋耕耘的2014年,经过我们的不断摸索,不断进步,不断创新,不断发展,一年来,我们面对着市场的竞争和压力,同舟共济,始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念,以争创一流为目标,以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉,带动了整个酒店业的发展。

新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己,,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。

工作上我担任六楼凉菜组组长,在烹调上严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生"五四"制。以身作则的情况下,带领全组人员,严格执行《食品卫生法》,防止"病从口入",防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。

成品存放实行"四隔离";生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

环境卫生采取"四定"办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到"四勤":勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的一年中,我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。

遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。

做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。

在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好厨房工作。

在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责,经常组织班组人员学习烹饪技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质量管理。检查伙食卫生,督促本组人员认真落实岗位职责,清扫包干的卫生地段,做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作,对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关,对不符合要求的应予以指出,及时纠正在生活上经常和组员沟通,掌握全班人员的思想和工作情况,以身作则,带领全班人员搞好本班工作,遇到困难或其它情况及时请示汇报。

在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来,再接再厉,在集团的正确领导下,坚持发展战略,不断提高自我,努力完成集团各项工作任务,信心百倍的迎接新的挑战,实现新的目标,把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强!

相信没有最好,只有更好。

2019年度工作总结及2019年度工作规划

从四月份加入公司至今已近一年,这一年对我个人而言是感恩的一年,收获的一年,发展的一年,也是充满挑战的一年。xx是一个充满朝气蓬勃发展的企业,同时,也是一个温暖的大家庭。在这里有给我指导工作促我进步的可敬领导及一群团结协作可亲可爱的同事。工作中有成功的喜悦,也有失败的懊恼,尽管各项工作没有达到公司年初...

2019年度工作总结2019年度工作计划

2013年度工作总结。在书记院长的正确领导下,协助主管教学 科研 学生工作的领导做了以下工作 1 为了提高广大师生的社会活动实践能力,走产学研结合发展的道路,协助院长承。接了商丘市睢阳区宋集镇和包公庙乡的城镇总体规划和详细规划。既锻炼了师生的实际工作能力,也取得了良好的经济效益和社会效益。2 经过认...

2019年度工作总结及2019年度工作计划

本人自6月份接手dj部门,在以上级领导为核心英明的决策部署下,及在各部门协作支持下,各项事项平稳推进,及时总结经验,管理水平,工程效率,维修,维护质量都得到不断提高,充分发挥人员动性,取长补短,不断提高专业水准,相互配合,共同努力,较好的完成2013年各项工作任务。一,2013年工作总结重点如下 一...

2019年度工作总结

在新年即将到来 旧的一年即将离去之际,回首2011年的工作过程,在加入公司之后,从熟悉环境 了解现状及人员开始着手,到进行工作开展 深入管理的过程,都离不开公司领导的指导 支持,全体同仁的积极配合和参与,如技改工作 工艺调整工作 品监室管理工作 质量基础工作及质量活动等一系列工作得到了设备线 运转线...

2019年度工作总结A

2012年我校实施 十。二 五 规划和创建省级示范校建设的第2年,学校成功进入国家级中职示范建设行列。本年度中,电子电工实习中心在学校领导及同事们的大力支持和关心下,以及各处室的帮助和协作下,完成了以下工作 一 加强政治思想学习和教学改革教研活动,保障实训教学任务圆满完成。1 按照院党委和学校办公室...

2019年度工作总结

改型方面现只对外形进行了基本改制,目前主要的型号有救护车型担架 世博会脊柱夹板等型号,明年工作的重点将在功能上进行改进。三 心肺复苏机国产化工作 10年度主要协助黄所长开发心肺复苏机的辅助工作,并于5月份通过检测所第一次检测 单按压机及301以黄所长开发设备进行检测 以进口产品进行检测 12月以20...

2019年度工作总结 2019

2011年中层干部年度考核述职报告。汽车航空系副主任李欣。本人现任汽车航空系副主任,主管学历教育 短期培训等工作。在总结期内,本人能够从思想上严格要求自己,积极加强政治理论学习,积极参加学院行政和党委组织的各项活动。同时按照学院党委和行政的部署安排,扎实开展工作。在领导和同事们的大力支持下,基本完成...

2019年度工作总结要求

关于2012年度工作总结通知。正所谓光阴似箭,日月如梭,时间过得飞快,转眼2012年又近岁末。回顾一下,金曲各位员工在一起,又努力奋斗了一年,金曲公司各方面又上了一个新的一台阶。感谢各位的努力工作和辛勤付出,是各位的奉献,大家个人的成长,才带动了金曲的成长,因而今天的金曲,是大家的金曲。在这辞旧迎新...