食堂整改方案

发布 2019-06-12 19:52:17 阅读 3929

食堂等级达标自查报告。

我校为了迎接郑州市食堂等级达标验收,组成领导小组对食堂卫生、安全管理进行全面检查。通过检查,存在的问题有以下几个方面:

1. 操作间面积严重不足,精加工间与粗加工间不能分开。

2. 储藏间墙壁粗糙,堆放物品拥挤,部分食品摆放没有分类。3. 更衣间面积严重短缺,位置不当,不能充分发挥作用。

4. 进货台帐记录不够完善准确,部分食品作料,没有上帐。5. 消毒记录不够详尽,每次消毒的餐具种类及件数没有记录。

6. 留样柜存放的留样食品没有详细分类贴签。

为了贯彻市及教体局有关学校食堂卫生管理工作会议的精神,尽快消除卫生安全隐患,保证师生身体健康,结合我校实际,经学校研究,制订本整改方案。

一。整改时限: 2010年11月15日前。

二。整改目标 :

1. 扩大操作间面积,精、粗加工间彻底分开。

2. 整理储藏间墙壁,存放食品彻底分类分区存放。

3. 彻底改造更衣间,充分发挥其作用。

4、规范食堂管理,制订完善食堂食品卫生系列管理制度,制订整改措施,明确责任人。

5、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证,食品分类存放,所有**的食物保证卫生安全。

6、增强学生健康卫生意识,保障师生员工身体健康,杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

7、优化食堂环境,消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。

三。整改措施:

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组,闫花俊校长为食堂第一责任人,食堂管理孙秋涛为直接责任人,成员由副校长、分管总务和卫生的中层干部组成。2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求,结合本校食堂工作特点,制订和完善郭岗小学食品卫生系列管理制度。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工、**各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作,消除卫生安全隐患,杜绝一切事故发生。

3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。

4、制订食堂教师轮值安排表。由于爱芳为教师轮值组组长,每天安排五名教师到食堂值日、检查、监督。

5、学校少先队成立卫生检查监督站,学生用餐时间在食堂值班,参与学校食堂卫生安全管理。

6、食堂从业人员进行健康检查,取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前,做到手消毒、穿戴清洁的工作服,分发熟食时戴好口罩等,防止病菌传染。

7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关,做到定点定人,禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。

8、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放,并定期检查。

9、所有熟食在加工后到**前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

10、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂,地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设,并有一定的坡度,墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。

11、烹调间打造隔墙烧火炉灶,设置专用的烹饪间,墙裙、地面用瓷砖铺设。

12、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱,对留样食品冷藏,时间要保留48小时。配备紫外线灭菌灯并张贴明显标志,开关设在室外,每次使用要详细记录。

新密市来集镇郭岗小学。

食堂等级达标自查报告。

新密市来集镇郭岗小学。

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