滨州学院第三餐厅三楼。
安全现状评价报告。
1.概述。1.1 评价依据。
1.《安全标志及使用导则》gb2894-2008
2.《通用用电设备配电设计规范》gb 50055-2011
3.《企业员工**事故分类》gb6441-86
4.《饮食建筑设计规范》jgj 64-89
5.《餐饮场所消防安全管理规范》db42/t413-2007
6.《建筑设计防火规范》gb50016-2012
7.《**和火灾危险环境电力装置设计规范》gb50058-1992
8.《建筑灭火器配置设计规范》gb50104-2005
9.《消防法》2008年10月28日修订。
10.《建筑抗震设计规范》gb50011-2010
11.《燃气管道设计规范》gb50028-2006
1.2 评价目的。
贯彻“安全第。
一、预防为主”的方针，通过安全评价，对学院餐厅在业务活动中存在的主要危险有害因素进行识别，指出安全隐患，提出补充和完善的对策、措施、建议，以提高经营过程的安全程度，满足安全运营的要求，保证人的安全，更加完善餐厅安全管理制度，提高员工的安全意识，减少和避免事故的发生，特作此报告。
1.3 评价范围。
本次评价仅对滨州学院三餐三楼的安全性进行评价，将餐厅建筑、厨房燃烧设备、液化气的应用以及消防设施存在的问题作为课题内容研究的内容，进行系统性的分析，并进行评价，并不涵盖餐厅内食品安全的评价。
凡涉及该项目的消防问题，以当地消防部门验收意见为准；由改建、扩建引起现有设施的改动或地址变更等不包括在本评价范围内。
本次评价报告有效期一年。
1.4 评价程序。
本次评价程序如图所示。
2.学校餐厅基本情况。
2.1餐厅基本情况。
第三餐厅情况介绍：食堂总面积5508平方米；投资1000多万元，其中设备投入220万元，四座餐桌384张，能满足1536人同时就餐；06年9月投入使用，07年6月创建 “标准化食堂”，07年11月创建了食品卫生“a级单位”；同时07年省厅表彰为“先进食堂”，08年4月通过了iso9001：2000质量管理体系认证；投入50万元，安装大型电子屏幕两台，彩色电视机20台，灯箱200平方米，名人名言、精句格言镜框200多个，请美术系教师设计的；
三楼餐厅全部是小炒点菜，不开早餐，开设夜宵，基本全天供餐；学生能打小票消费；适应学生聚餐活动；各售饭窗口都设置了监督卡，便于学生监督，中心实行学生有偿举报制度；每个餐厅选配了一名学生做经理助理，在就餐高峰协助餐厅经理值班；另外中心除监控部每天对餐厅进行检查外，还在学生干部中聘请了30名学生监控员，不定期对餐厅检查，随时把发现的问题报告给中心；三餐三楼总面积2754.25m2,总餐位800，总员工数47，窗口12个，日总营业额1.4万元。
厨房采用天然气输送管道提供天然气作为燃料；三楼餐厅内共布设三台消防栓，配备12个灭火器；共设五个安全出口。
2.2区域位置及平面布置。
地理位置。该评价对象位于滨州市滨州学院内第三餐厅三楼，而滨州市位于山东省北部、黄河三角洲腹地、渤海湾西南岸，北通渤海，东临东营市，南连淄博市，西南与济南市交界，西与德州市接壤，西北隔漳卫新河与河北省海兴县、黄骅市相望。全市境域横跨黄河两岸，地理坐标为：
东经117°15＇至118°37＇，北纬36°41’至38°16’东西最大跨径120公里，南北最大跨径175公里，总面积9444.65平方公里。滨州学院就位于黄河五路，渤海十三路，新立河东路以东。
滨州学院平面图。
三餐三楼平面图。
2.3自然条件。
1)气候条件。
该评价区属于温带大陆性季风气候特征；春季风多干燥，夏季炎热多雨，秋季天高气爽，冬季寒冷干燥。春、秋相对较短。降水季节分配很不均匀，全年降水的80%集中在夏季三个月，期间常有暴雨。
气温：年平均气温12.7℃
最热月份平均气温（7月26.6℃
最冷月份平均气温（1月3.1℃
空气湿度：月平均最大相对湿度81%
月平均最小相对湿度43%
年平均相对湿度66%
大气压：年平均大气压101.19pa
月最高气压102.22kpa
月平均最低气压99.98kpa
极端最高气压103.97kpa
极端最低气压98.13kpa
降雨量：年平均降雨量564.8毫米。
日最大降雨量117.3毫米。
年最大降雨量968.4毫米。
风速：年平均风速2.7米/秒。
年主导风向偏南风。
夏季主导风向偏南风。
冬季主导风向偏北风。
最大冻土深度50厘米。
2）地形地貌概况。
滨州市处于华北新生代沉降区东南部的济阳拗陷中。新生代的下覆基岩是古生代的沉积地层和前震旦纪变质岩系，由数条北东东向断裂分割成几个小的断块，基本无中生代地层，新生代地层直接覆盖于古生代地层之上，断块凹陷形成新生代凹陷盆地，沉积了全套巨厚的新生代地层。
3.主要危险有害因素辨识。
3.1 主要危险有害物质辨识。
天然气：1)理化特性。
2)危险特性及灭火方法。
3)健康危害。
4)泄漏处理方法。
5)人体防护措施。
3.2 主要危险有害因素辨识。
1）作业过程主要危险有害因素。
1）火灾若遇高热，管道内压增大，有开裂和**的危险。 餐厅厨房内天然气管道发生泄漏，遇明火或者火花发生**，容易引**灾。
2）灼烫在餐厅内高温作业下或端菜过程中，由于食物过热，或者加工阶段，工作人员与高温物体接触，发生烫伤。
3）中毒或窒息天然气在使用过程中发生泄漏，或者储存设备老化产生泄漏。或者由于疏忽，作业结束后，未及时关闭开关，引起泄漏使人窒息。
2）设备设施危险有害因素
1）触电电源开关插座漏电，且没有保护措施；电线由于使用时间过长，未及时更换，出现老化现象，进而产生漏电，工作人员容易产生接触，造成触电事故。
2）**厨房内部未安装防火防爆的安全开关，照明设备暴漏在高温烟油环境下，通风排气设备未打开或者出现故障，烟气浓度升高，达到**极限，产生危险。
3）储存场所危险有害因素。
许多储存物都堆积在厨房左右，凌乱不整齐，容易发生刮擦。各种炒菜远原料如，菜，油，盐等等。主要的有害因素就是**，火灾，物体打击。
4）其他危险有害危险因素。
1）建筑物结构不稳定而引起坍塌的突发事故（这种事故的可能性较小，一般不予考虑）
2) 由于没有安全警示标志而引起的事故。例如出现事故时，逃离现场由于没有正确的逃生路线而死亡。
3）由于人为因素而引起的伤害。例如，餐具破裂刮破肢体。
4）由于周边环境而引起的伤害。
5）餐厅的管理制度的不完善。管理者不能正确的引导员工安全工作或者不重视安全规范作业所引起的事故。
6）厅内部地板由于各种油渍，容易滑倒，造成伤害。
4. 评价方法的选择和评价单元的划分。
4.1评价方法的选择。
为准确地对滨州学院三餐三楼餐厅的安全状况进行全面评价，根据国家有关法规、标准，在大量资料收集准备的前提下，对评价对象进行危险、有害因素辨识分析的基础上，选择“安全检查表”评价法进行评价。
安全检查表（safety check list，简称scl）是系统安全工作的一种最简便、广泛应用的系统危险评价方法，适用于产品、系统生命周期的各个阶段，使用范围涉及生产、工艺、规程、管理等各个方面。根据制定出的《学校餐厅安全检查表》对三餐三楼餐厅进行逐项的安全检查，并作出安全评价结论。
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