行政会议管理规范1 2019版

发布 2019-05-09 11:14:17 阅读 7547

(4)提供同行的饮食信息和市场情况,宴会开座率及其客情分析。

(5)提供本地区各公司、单位业务活动中的订房、订餐情况报告。

会议通过上述提供的资料和情况报告,进行业务分析和综合研究,确定市场拓展方向和目标,展开业务“公关”和市场销售活动。

(二)房务会议。

这是总经理召开的,由房务部、客务部、销售部、财务部等部门经理参加的业务会议。参加会议者必须提供下述资料和情况报告:

(1)提供开房情况报告,如开房率,住客国籍分析、客情报告。

(2)提供长住客和常客的情况报告,以及客人的要求,客人对饭店商品的评估等。

(3)提供房间状态报告,如好房、坏房、已修理房、待修理房等等。

(4)提供房务管理、员工素质、员工状况的报告。

(5)提出各部门在管理活动中存在的一些疑难问题。

会议根据上述资料、报告、问题,进行综合分析研究,向各部门提出工作指标,帮助部门解决疑难问题。

(三)餐饮会议。

这是总经理召开的有关餐饮方面的会议,参加人员以餐饮部经理、餐厅经理、行政总厨、大厨、酒水部经理等为主。参加人员必须准备下列资料:

(1)饮食销售的市场情况,同行业在经营活动中的情况。

(2)本饭店饮食经营情况的资料.各餐厅营业状况,营业额及完成指标数、成本控制等情况。

(3)提供客情分析报告、常客、散客、宴会、酒会、团体包餐等情况的分析报告。

(4)提供餐饮部的服务、食品质量、客人的投诉等情况报告。

(5)饮食的销售和市场拓展情况,饮食销售活动中的新招等。

通过召开饮食业务会议,了解和掌握情况,进行业务决策和工作策划,使饮食销售、饮食服务、食品质量、利润指标达到一个新的水平。

(四)工程会议。

这是由总经理主持召开的有关动力工程方面的专业会议,参加会议的人员以动力工程部、总工程师、工程师或经理及各部经理或负责人参加,参加者必须准备下列资料:

(1)设备的更新、更迁、维修保养、技术状态等资料。

(2)有关饭店基本建设方面的新建、改建、扩建资料。

(3)有关饭店改造、装修、翻新等资料。

(4)有关动力、能源等资料。

(5)有关绿化工程方面的资料。

动力工程会议可以是就某个专项进行开会研究,也可以是综合各部就动力工程方面的问题进行开会研究。通过会议传达总经理的意图,沟通各方面业务联系和情况,使饭店经营活动建立在稳定安全可靠的基础上。

(五)其他业务会议。

除上述会议外,饭店还有许多其他业务会议,如人事会议,财会会议,培训会议,仓库管理会议,采购会议、重要接待任务会议、安全保卫、消防会议等等。

三、早餐例会。

这是总经理及各部经理参加的利用早餐时间而进行的碰头会,一般用十分钟至半个小时左右,通过早餐碰头会形式,就某些问题和事项进行决策。

(一)进行饭店上层管理人员之间的业务沟通。

(二)就某项业务工作进行策划和决策。

(三)除每人担负的正常的业务工作外,总经理就当天需急办的事情,进行分工。

(四)总经理传达自己的工作意图和工作指示。

(五)总经理因事外出而交办事情。

四、经理例会。

这是由总经理主持召开的饭店各部门经理都参加的业务会议,通过这样的会议发展纵向和横向联系,进行业务沟通。这种会议一般一周或两周召开一次。会议内容有:

一)总经理进行工作讲评,策划和决策。

(1)将会议周期间客人的表扬、投诉、建议的处理结果进行讲评并提出指令性意见。

(2)将会议周期间发生的事端和管理活动中的一些情况,如对治安、消防安全、操作安全等方面进行讲评和指出指令性意见。

(3)将会议周期间管理活动中的经营状况,如销售活动,服务管理,卫生管理,食品质量及其他等等事项进行讲评和提出指令性意见。

(4)将会议周期间巡查、批阅文件报告中发现的问题进行讲评和提出指令性意见。

(5)将决策会议,业务会议,早餐例会和其他会议的内容进行传达和贯彻。

(6)宣读和传达有关的文件资料。

(7)会议上总经理就某些事情进行决策并对以后的工作进行策划和安排。

(二)部门经理参加会议的要求。

(1)准备有关投诉及处理结果的情况?正报。

(2)汇报工作中遇到的疑难问题,提出工作中需部门协调的要求,和需总经理决策的问题等等。

五、部门经理会议。

(一)部务会议。

这是由部门经理主持召开的对本部和各部门各项业务工作进行沟通、策划和决策的会议。参加人员以部属各部门负责人为主。部门例会一般一周或两周举行一次。

(1)参加会议人员要准备自己部门业务活动中的有关资料。

(2)对上一个周期进行的工作策划和决策进行检查,对未完成的,经理可提出咨询,部门负责人要解答,理由不充分者要受到批评或处罚。

(3)对下一个周期进行工作策划。

(4)对总经理的工作策划和经营决策进行传达和安排、布置实施。

(5)对本部门的工作进行策划和决策。

(二)业务例会。

这是按业务系统由部门经理主持召开的业务工作会议。所谓业务系统指的是几个密切联系的部门会议。如饮食部的中餐部各餐厅、中厨各厨房、宴会部、管事部、酒水部等;西餐各餐厅,西厨各厨房、宴会部、管事部、酒水部等,其他部门亦同。

这种会议主要是进行各部门之间的业务沟通、协调,达到提高工作效率,提高管理水准的目的。

(三)业务会议。

这是由部门经理主持召开的一种专业性的会议。会议就某项业务进行研究和**。如客务部的委托代办服务的内容和方法;厨房的食品质量和花色品种;绿化工程的植物室内布置和养护;餐厅的服务方法、服务技巧和服务规格及其他专业会议等等。

通过这些会议达到提高专业技术、服务质量、管理水准的目的。

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