课程名称 ：食品安全认证课程**：0803210
课程类别 ：专业课课程性质：必修课。
课程学分 ：4课程学时：64
适用专业 ：食品质量与安全监管开课学期：第四学期。
一、课程定位。
食品安全认证》为食品安全与质量监管专业课，属于职业发展平台中必修课，通过学习，学生能够掌握食品安全管理体系的相关知识，系统学习食品生产企业haccp体系的建立与实施、qs认证、无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证和ip认证等，熟悉食品安全认证的基础知识和基本理论，使其具备建立食品安全管理体系的能力，具备做人、合作、沟通等职业素质，具备食品安全认证岗位的基本工作素质。前续课程为食品加工技术、食品微生物检验技术、食品检验技术。
二、课程目标。
一）知识目标。
通过学习，使学生掌握食品安全市场准入制度（qs认证）、无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证、非转基因食品认证（ip认证）的基本理论、认证程序、认证机构、认证方法与认证标准，了解它们在食品加工生产中的重要作用。
二）能力目标。
使学生掌握食品安全认证的基础理论和实际工作方法，并通过实际案例分析和实训锻炼学生食品安全认证能力，最终达到学生进入工厂稍加熟悉即可担当食品安全认证角色的目的。
三）素质目标。
培养学生学习的自觉性，锻炼吃苦耐劳的精神，养成珍爱生活、团结合作的良好习惯，学会与人沟通、配合别人、帮助别人。同时，提高学生对工作、科研严谨、认真的作风。
三、教学内容。
四、教学设计。
学习领域1：食品安全管理体系认证学时：8
教学目标：知识目标：熟悉食品安全管理体系的产生和发展、haccp体系的优势、基本术语、定义和基本原理及haccp计划的制定与实施，掌握建立haccp体系的前提方案，了解haccp体系的特点和意义、haccp体系的文件管理体系、haccp与gmp、ssop、iso9000的关系，学会haccp体系的建立、实施方案。
能力目标：能建立haccp计划及实施方案，能应用haccp安全管理体系对食品生产活动进行安全控制，提高食品安全意识，良好制定和执行安全责任制，能进行食品现场安全管理。
素质目标：激发学生的学习兴趣，端正学习态度，初步具备食品安全认证岗位的基本素质。
学习领域2：食品质量安全市场准入制度（qs）认证学时：10
教学目标：知识目标：熟悉食品质量安全市场准入制度（qs）认证的起源与现状、qs认证对食品生产加工企业的具体要求，了解食品质量安全市场准入制度在我国的实施情况，掌握qs认证体系的建立、实施方案，学习qs认证的审核、检验程序。
能力目标：能建立食品生产加工企业申请qs认证的实施方案，准备qs认证的申请材料，能进行qs认证食品生产的管理工作，能够对申请qs认证的食品企业进行审核、检验。
素质目标：学会团队的合作，学会与人交流的方式，学会做人，具备qs认证工作的基本职业道德和素质。
学习领域3：无公害产品认证学时：12
教学目标：知识目标：了解无公害产品认证的特点、背景和意义，熟悉无公害产品的具体管理内容、无公害产品的管理手段和认证程序，掌握无公害食品认证的建立与实施方案。
能力目标：能够进行无公害食品和农产品认证方案的建立与实施，准备无公害产品认证的申请材料，能进行无公害食品生产的管理工作，能够对无公害产品认证与标志进行管理。
素质目标：加强团队合作意识，具备无公害产品认证工作的基本职业道德和素质。
学习领域4：绿色食品认证学时：10
教学目标：知识目标：了解绿色食品的概念、标志和特点、绿色食品认证的申请材料及质量检验与管理，掌握绿色食品生产标准发展现状与前景展望、绿色食品生产标准的内容、种植规程编制与产地环境质量评价，熟悉绿色食品的标准体系和内容、绿色食品认证的前提条件和认证程序。
能力目标：能够进行绿色食品标准体系的构建与实施，准备绿色食品认证的申请材料，能进行绿色食品的生产管理工作，具有对绿色食品进行质量检验与管理工作的能力。
素质目标：进一步加强团队合作意识，具备绿色食品认证工作的基本职业道德和素质。
学习领域5：有机食品认证学时：12
教学目标：知识目标：了解有机农业的起源、概念和有机食品的农业生产规范，掌握有机食品的条件和发展概况、有机食品的申请与认证，熟悉有机食品加工技术规范。
能力目标：能够进行有机食品认证方案的建立与实施，准备有机食品认证的申请材料，能进行有机食品生产的管理工作，能够对有机食品的认证与标志进行管理。
素质目标：加强团队合作意识，具备有机食品认证工作的基本职业道德和素质。
学习领域6：非转基因食品的认证学时：12
教学目标：知识目标：熟悉转基因食品的定义、特征、转基因与非转基因食品的区别及转基因食品的分类与特点，了解转基因食品安全管理的现状及转基因食品工程技术，掌握转基因食品食用安全性和营养质量的验证程序和内容、非转基因体系的认证工作。
能力目标：能进行非转基因食品认证方案的建立，非转基因食品生产的管理工作，能够对转基因食品食用安全性和营养质量进行初步验证。
素质目标：学会与人交流的方式，具备ip认证工作的基本职业道德和素质。
五、考核标准。
一）考核成绩组成。
本课程考核成绩由平时考核、期末考试组成。
六、实施建议。
一）教材及相关资源开发建设。
需要编写适应课程教学内容的《食品安全认证》教材。
二）教学条件配备建议。
需要提供到企业实习的条件。
七、其他相关说明。
一）执笔人：李成刚。
二）审核人：姜淑荣。
三）完成时间：2012/4/28
食品安全认证
六 实训题。实训一绘制某种食品生产工艺流程图并描述。要求 1 复习生产流程图必须包含的内容。2 根据待描述的对象，确定生产流程图的表达形式。3 绘制某一熟悉食品的生产流程图并注明关键技术参数。4 对关键操作进行说明。5 对于长而复杂的生产过程，可首先绘制每一操作单元的生产流程图，然后将其组合起来。答...
安全用电课程标准
供用电技术专业。安全用电 教学标准。广东水利电力职业技术学院电力系。二 一 年三月。1 课程基本信息。课程 02p312436 建议学时 32学时 学分 2 适用专业 供用电技术专业。先修课程 电路分析与实践 电气设备运行与维护 继电保护运行与调试 工厂电气控制技术等。2 课程性质。安全用电是一门与...
《安全用电》课程标准
一 课程性质。安全用电 是电类专业的技术核心课程，是与生产 生活高度结合的专业理论课，是从技术理论课 基础理论课走向专业课学习和工程应用研究的基础和纽带。安全用电 是保证现代安全生产的必要手段，是确保安全生产的两个重要方面，为培养高质量供用电专业学生占有十分重要的地位。二 课程目标。本课程的培养目标...