食堂管理制度和要求食堂管理制度

食堂管理制度。

食堂管理制度。

一、卫生要求：工作前应彻底洗手，保持双手的清浩。

二、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

三、厨房、餐厅清洁扫除工作应至少每日2次，厅桌面、地面卫生干净，剩饭剩菜及时清理并处理。同时清洁台面、地面等责任区域，清洁完毕，用具应集中处置，不同材料及厨房用具分开放置，并指定专人检查。

四、工作厨台，橱柜、灶台、洗碗槽等处及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食。

物招惹虫蚁、猫鼠。五、

制作的肉、蛋、蔬菜等材料应清洗干净，食物应在工作台上操作加工，并将生。

熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

六、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内。

1分别储放冷藏区或指定放置处，要确定做到勿将。

食物在生活常温中暴露大久。做好食材的防护。

七、食堂不得采购及存放另类食材，如猫、蛇、榴莲等，违反者罚款50元。

八、职工用完餐后及时清洁餐厅及厨房，禁止隔餐清洁餐具及厨房，发现违反每次罚。

款20元。九、

所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是要做到。

人走灯灭、水停、门关，检查煤气瓶阀门是否拧死关闭。各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，每次罚20元。

十、卫生区域及检查。

1、卫生区域：厨房、餐厅、展示区、大门口、洗手间；

2、清洁频次：展示区及展品柜每周一次，其它区域每天1—3次；3、检查记录及检查：检查表。

就餐时间。中餐12:00-12：30晚餐17：30—18：00一、

员工就餐应文明礼让，自觉排队。

二、员工就餐采取自助分餐制，其中米饭、汤、凉菜自取任食。自取食物应量力而行，2防止浪费。

三、餐后各自将剩菜剩饭倒入收集桶中，禁止倒入水池及随处乱倒等不文明行为，清。

洗各自餐具后放置到餐具放置架。

食堂管理制度和要求【食堂管理制度】

食堂管理制度。

学校食堂管理制度。

员工食堂管理制度。

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