1、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。本类题共20分，每小题4分。）
1、为了防止、控制和消除（）以及食品中有害因素对人体的危害，预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全，保障人民群众生命安全和身体健康，增强人民群众体质，制定本法。
a 、食品、有害基因b、 食品污染c 、有害成分。
2、国家建立食品安全风险评估制度，对食品中（）危害进行风险评估。
a 、生物、物理性b、 生物、化学性 c 、生物、化学和物理性。
3、食品安全标准是强制执行的标准，分为（）；没有国家标准的，可以制定地方标准。除食品安全标准外，不得制定其他有关食品的强制性标准。
a 、国家标准和行业标准 b、 国家标准和地方标准 c 、国家标准和企业标准。
4、国家对（）、食品相关产品的生产实行许可制度；未经许可，任何单位或者个人不得从事（）、食品相关产品生产活动。
a 、食品添加剂b、 维生素c 、抗氧化剂。
5、食品出厂检验记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）年。
a年b、3年c年。
2、选择必答题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。本类题共40分，每小题10分。）
1、 新的中华人民共和国食品安全法于何时开始正式实施( )
a.10.30b、 2009.6.1c.6.30
2、食品生产者发现其生产的食品不安全，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、消费者停止使用该食品，（）已经上市销售的食品，并记录（）情况。
a 、召回b、 追溯c 、销毁。
3、进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商名称及其****、购货者名称及其****、交货日期等内容；食品进口和销售记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）年
a年b、3年c年。
4、食品生产企业应当符合良好生产规范要求。国家鼓励食品生产经营企业实施( )体系，提高食品安全管理水平。
a 、is9oo1b、 haccp c 、ssop
3、必答题（本类题共40分，每小题20分，每题答案内容较多，回答者至少答对4项）
1、 说出预包装食品的包装上标签应当标明的事项。
a 名称、规格、净含量、生产日期
b 成分或者配料表
c 生产者的名称、地址、****
d 保质期、产品标准代号
e 保存条件
f 所使用的食品添加剂
g 食品生产许可证编号
h法律、法规或者食品安。
k全标准规定必须标明的其他事项
2、 新的中华人民共和国食品安全法包括的内容。
a总则。b食品安全风险监测和评估。
c食品安全标准。
d食品检验。
e食品生产经营。
f食品进出口。
g食品安全事故预防与处理。
h监督管理。
i法律责任。
g附则。
食品安全竞赛题
食品安全竞赛题 含答案 1 单选题。1 蒸馏酒的主要食品安全问题是 a a.甲醇超标 b.细菌污染 c.黄曲霉毒素 2 农村集体聚餐食品安全的第一责任人是 c a.举办者 b.承办厨师 c.举办者和承办厨师。3 农村集体聚餐活动备案时间原则上应提前 c 天。a.1天b.2天 c.3天 d 7天。4 ...
食品安全竞赛题
1 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体神经系统造成损害。2 将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，说明属于碘盐。3 瘦肉精中毒会引起肌肉震颤 头晕 呕吐 腹泻 心跳过速和神经混乱，严重的危及生命。4 腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。...
食品安全法
食品安全法还特别强化了食品生产者和经营者的法律责任。法律的第3条明确规定生产者要对公众 社会负责任。在这一前提下又规定了一些具体的制度，比如食品生产经营许可制度，要取得许可，那么就要达到法律规定的条件。另外，还规定了索票 索证制度，生产者生产食品 采购食品 食品添加剂和食品相关的产品，要有记录，要索...