云南省中小学食品安全知识竞赛营养膳食赛题。
一、 选择题，每小2分，总共60分。
1、下列属于正确饮食习惯的是（ ）
a、偏食 b、挑食 c、长期吃饭不定时 d、平衡饮食。
2、下列哪种情况不是合理的膳食（ ）
a、每餐吃十二分饱 b、主食由米和杂粮搭配。
c、多吃新鲜蔬菜水果 d、限制盐的摄入。
3、对于运动的说法错误的是（ ）
a、贵在坚持、重在适度 b、 饭前饭后不宜做剧烈运动。
c、运动前做好准备工作 d、运动后可以用冷水冲澡。
4、下列哪一项不是合理的膳食的原则（ ）
a、食物多样、谷类为主 b、多吃蔬菜水果薯类。
c、每天**类、豆类及豆制品 d、每天多吃肉类。
5、食用谷类须粗细搭配，合适的比例大约为（ ）
a、1:1 b、1:2 c、1:3 d、1:4
6、下列食物中含钙量最丰富的食物是什么（ ）
a、奶类和豆类 b、蔬菜。
c、谷类d、水果。
7、对于饮水的说法错误的是（ ）
a、饮水应少量多次。
b、水要等到口喝了再喝。
c、饮水最好要喝白开水。
d、饮料不能代替水。
8、在“中国居民平衡膳食宝塔”中，宝塔的第二层是（ ）
a、谷类 b、蔬菜、水果 c、鱼、肉、蛋类 d、奶类和豆类。
9、如果不吃早餐，血液里缺少什么物质，大脑功能就会受到影响（ ）
a、葡萄糖 b、维生素 c、脂肪 d、微量元素。
10、具有促进铁吸收的维生素是（ ）
a、维生素a b、维生素b c、维生素c d、维生素d
11、下列哪种矿物质和性腺发育有密切关系（ ）
a、碘 b、铁 c、锌 d、钙。
12、缺乏维生素a可能引发（ ）
a、夜盲症 b、干眼病 c、脚气病 d、大脖子病。
13、缺乏维生素d会影响什么的生长（ ）
a、肌肉 b、骨骼 c、心脏 d、头发。
14、睡眠不足对青少年的影响错误的是（ ）
a、影响生长发育
b、影响大脑的创造性思维。
c、导致疾病发生。
d、导致肥胖症。
15、碘缺乏对**最明显的影响是（ ）
a、患“大脖子病” b、骨质疏松 c、甲状腺肿。
16、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝什么（ ）
a、糖水 b、果汁 c、盐开水 d、白开水。
17、以下哪种食物富含微量元素碘（ ）
a、苹果 b、巧克力 c、海带 d、胡萝卜。
18、一般来说，下列什么食物中的蛋白质含量比较低（ ）
a、蔬菜、水果 b、奶类 c、鱼、肉。
19、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要**是（ ）
a、蔬菜 b、精细米面 c、肉类。
20、人体主要热能**是（ ）
a、脂肪 b、碳水化合物 c、蛋白质。
21、经常牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏那种维生素有关（ ）
a、维生素a b、维生素b c、维生素c
22、青少年对铁的需要量与**相比有何不同（ ）
a、更多 b、更少 c、差不多。
23、维生素c最主要的食物**是什么（ ）
a、蔬菜、水果 b、动物肝脏 c、鱼类。
24、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食物中含铁最丰富的是（ ）
a、动物肝脏 b、牛奶 c、蛋类 d、蔬菜。
25、下列哪一相符合家庭健康饮食环境的要求（ ）
a、炒菜清淡少盐。
b、经常做油炸食品。
c、一天只有一顿配有蔬菜。
d、用大碗剩饭。
26、早餐应该在起床多少时间后吃，比较好（ ）
a、10分钟 b、20分钟 c、半小时 d、一小时。
27、炒扁豆一定要做到（ ）
a、急火速炒 b、彻底煮熟焖炒 c、炒成嫩绿色 d、多放油。
28下列哪一种做法是不好的卫生习惯（ ）
a、 吃橘子之前先洗手，再剥皮。
b、 西瓜在切开之前不清洗。
c、 蔬菜先洗后切。
d、 水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干。
29、吃饭时，最好不做下列哪一件事（ ）
a、不挑食、不偏食 b、不节食。
c、与家人一起就餐 d、边看电视边吃饭。
30、主要用来提供糖水化合物的食物是哪类食物（ ）
a、谷类及薯类食物 b、动物性食物。
c、豆类及其制品 d、蔬菜水果类
二、判断题，每题1分，共10分。
1、鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分。（
2、饿了可以吃水果，因为它不妨碍**。（
3、蔬菜中的红豆和红薯等食物，由于含纤维素、热量较高，是**的好食物。（
4、学校提供健康饮食就是创造了健康的营养环境。（
5、青春期女生因月经问题，需要更多的铁。（
6、维生素c可显著增加膳食中铁的消化吸收率。（
7、蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。（
8、营养不够也不会影响身体的抗病能力。（
9、整体而言，儿童青少年肥胖是遗传影响因素作用的结果。（
10、为保证身体健康，我们应做到食不过量，天天运动。（
三、问答题，每题10分，共30分。
1、什么是营养早餐？
2、学生常见的、容易缺乏的营养素有哪些？
3、早餐的重要性是什么？
参***。一、 选择题，每小2分，总共60分。
1——5 daddb 6——10 abbac
11——15 cabdc 16——20 ccaab
21——25 caaaa 26——30 bbbda
二、判断题，每题1分，共10分。
1——5 错错对对对 6——10 对对错错对。
三、问答题，每题10分，共30分。
1、营养早餐应该包括谷类、动物性食物（奶、蛋或肉）、大豆或其制品、蔬菜或水果等四大类食物；其提供的能量和营养素打全天供给量的30%左右。
2、学生常见的、容易缺乏的营养素是钙、铁、锌、维生素a和维生素b2。
3、吃好早餐不仅有利于学生健康，还可以提高学习效率；而不吃早餐可影响学习成绩，导致营养缺乏、肥胖，引起胃炎和胆结石。
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