食品安全卫生

防食物中毒安全措施。

(1)、采购物品有固定的采购市场。

(2）、坚持把好验收关，做到以下几点：

1)验收荤菜做到观其色，测其质，坚持要新鲜。

2)验收副食品要认真查清“三名二期”。

3)验收大米要拆包，观其色、嗅其味、摸米是否有结块状霉斑。

4）凡是进入食堂的食品，不新鲜、变质，不符合要求，拒绝接收，坚决退回。

(3)、把好洗涤关：蔬菜用84消毒液消毒，包菜、白菜浸泡半小时。

(4)、把好切配关：在操作过程中如发现荤菜、蔬菜变质，立即停止加工，报告负责同志处理。

(5)、把好烹饪关：炊事员工作期间不允许抽烟，在烹饪操作中做到荤菜烧煮中心温度达100度，剩菜隔4小时回锅烧中心温度达80度。

(6)、重视生熟容器的使用：生、熟食品要严格分开存放，生、熟容器坚决不允许混淆。

(7）、熟食品加工：做到定人、专间、专用刀具、专用墩头切配、专用冷藏设备。食品应该现烧现卖。

(8)、餐具要严格消毒，餐具洗净后必须经蒸汽消毒10分钟，然后存放保洁间。

(9)、冰箱内食品不允许取出即食，一定要回锅烧煮才可使用。

防暑降温安全措施。

(1)加强领导，做好防暑降温保障。项目负责人要对防暑降温工作做到有布置、有检查、有指导，及时做好设备的保养和维修以及降温设备的添置工作。

(2)加强宣传教育。教育员工遵守高温作业安全规程和卫生保健制度。

(3)合理安排作息时间。尽量缩短高温下作业时间，采取小换班、增加工作休息次数，延长午休时间等方法。

(4)做好防暑降温保健工作。

1)供含盐份饮料。

2）发放保健食品。

3)加强个人防护。

生活设施。本工程职工宿舍和食堂，我们同样按标准的要求进行管理。宿舍要制定轮流值日表，宿舍内保持卫生、整洁、通风、被褥、床铺整齐，有纱门纱窗，并有卫生人员负责宿舍的卫生清理与监督，夏季有防蝇措施，冬季有防寒措施；宿舍内应抹水泥地面，配置单人床或上下双人床，禁止职工睡通铺，在施工的建筑物内严禁安排工人住宿，宿舍内不得超员，人均住宿面积不得低于2.

5平方米，宿舍住宿人员应注意个人卫生，养成良好的卫生习惯，日常用品要放置整齐有序；宿舍内墙面应刷白，并保持室内整洁，不得在墙面乱涂乱画，不得在室内随意拉接电线，不得在宿舍使用未经许可的电器，不得破坏公用设施，严禁随地涂痰，大小便；宿舍内必须配备保温瓶、碗筷柜，被褥要叠放整齐，衣物、鞋袜、脸盆、餐具、茶杯及工具等个人物品要放置整齐有序；应创造条件，设置工人文化娱乐室、淋浴间及更衣室等公共设施；严禁在宿舍内参与赌博活动，严禁男女混住，按时息灯睡觉，不影响他人的休息。

设置开水**房，在夏季高温季节施工，由专人负责泡制苦丁茶水到施工现场，准备常用的外伤用药、十滴水、仁丹等用于应急使用。

施工现场厕所，用2个2号自动冲水箱，随时进行冲洗，保证厕所内的通风、干净、整洁无臭味。

食品安全卫生

食品安全卫生竞赛题

食品安全卫生应急预案演练

食品安全卫生工作总结

关于食品安全卫生的研究目录

学校食堂食品安全卫生工作计划

学校食堂食品安全卫生工作计划

食品生产车间安全卫生培训

安全卫生标语

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