附件一。
一、为落实餐饮服务许可分类管理制度，规范餐饮服务许可，根据《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》制定本要求。
二、本要求是餐饮单位领取餐饮服务许可证的条件之一，本要求中未涉及的其他条件，按《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及本办法第二章的有关规定执行。
三、餐饮服务许可审查按照以下类别分别进行：
第一类：特大型饭店，大型饭店，中型饭店，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂；
第二类：快餐店，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂；
第三类：小型饭店，小吃店，供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂；
第四类：饮品店（含甜品站）；
第五类：建筑工地食堂；
第六类：学校食堂、托幼机构食堂；
第七类：集体用餐配送单位；
第八类：船舶供餐。
第九类：**厨房。
四、现场核查结果按照以下判定原则执行：
餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项(**表示)、重点项(**表示)和一般项(*表示)。现场核查结果实行综合判定。关键项是对食品安全有重大影响的项目，必须全部合格；重点项是对食品安全有较大影响的项目；其余项目为一般项。
项目中的内容如部分不符合，应作为不符合。
符合下表的，可判定为现场核查基本符合：
五、说明。一）各加工经营场所的定义。
1、加工经营场所：指与餐饮业经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
2、食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房（包括鲜活水产品储存区）、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。
3、就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的厕所、门厅、大堂休息厅、菜肴展示台（区域）、歌舞台等辅助就餐的场所。
4、非食品处理区：指办公室、厕所、更衣场所、非食品库房等非直接处理食品的区域。
二）其他说明。
1、所有场所面积均为实际室内使用面积。
2、如按照经营面积对饭店的特大、大、中、小型进行划分与按照就餐座位数对饭店的大、中、小型进行划分，其划分类型结果不一致，则以按照就餐座位数进行划分的结果为准。
3、主要原料使用半成品加工的餐饮业经营者、单纯经营火锅、烧烤的餐饮业经营者及非专门从事餐饮服务的经营者（如含餐饮的ktv包房），食品处理区与就餐场所面积之比在上表基础上可适当减少。
第一类适用于特大型饭店，大型饭店，中型饭店，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂。
注：1.本表共56项，其中关键项18项，重点项18项，一般项20项。
2. 本表不适用于除大专院校食堂以外的学校食堂以及建筑工地食堂。
第二类适用于快餐店，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂。
注：1．本表共46项，其中关键项17项，重点项15项，一般项14项。
2. 本表不适用于除大专院校食堂以外的学校食堂以及建筑工地食堂。
第三类适用于小型饭店，小吃店，供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂。
注：1．本表共38项，其中关键项12项，重点项14项，一般项12项。
2. 本表不适用于除大专院校食堂以外的学校食堂以及建筑工地食堂。
第四类适用于饮品店 、甜品站。
注：本表共28项，其中关键项12项，重点项9项，一般项7项。