理解当前食品安全形势及工作要点。
目前中国食品安全状况距离群众要求还存在较大差距。这些差距主要表现在五个方面：
一是初级农产品源头污染较为严重；
二是部分食品市场抽样合格率偏低；
三是各项食品安全管理制度不完善；
四是食品流通环节经营秩序不规范；
五是假冒伪劣食品屡禁不止。
要使中国食品安全总体接近发达国家水平，必须要突破食品安全工作中的“瓶颈”制约，努力建立和完善食品安全控制体系、法律体系。
民以食为天，食品的数目和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格式发生了根本性的变化：品种丰富，数目充足，供给有余。
在满足食品数目需求的同时，质量却存在着严重不足。随着经济日益全球化和国际食品**的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全题目可能影响我国食品安全题目等，成为人们关注的热门。食品安全是一个重要性日益进步的公共卫生题目。
全世界的**都致力于改善食品安全性。这些努力是对不断增长的食品安全题目以及消费者的日益关注作出的反应。
2.2我国食品安全的现状。
一是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素。据卫生部提供的，2024年，卫生部共收到全国重大食品中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。与2024年比较，重大食品中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了.
1[11].但是，在我国规定的法定报告制度中，大量肠炎、痢疾等散发食源性疾病病例以及病毒、寄生虫所引起的食源性疾病并不包括在其中。我国致病性微生物引起的食源性疾病现状表明，由肠道致病菌（沙门菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌o157∶h7、单核细胞增生李斯特菌、伤冷沙门菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等）污染食品而引起的食品中毒以及疾病散发是直接造**体健康损害的主要食源性危害[12].
目前，我国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计，发展中国家食源性疾病的漏报率在95％以上。因此，在我国，致病性微生物引起的食源性疾病仍然是对健康的严重威胁。
二是食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜伏威胁已经成为一个不容忽视的题目。
三是食品新技术、新资源（如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料）应用给食品安全带来新的挑战。
四是我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身治理水平仍然偏低。
五是防范犯罪分子利用食品进行犯罪或恐怖活动的重要性越来越突出。
六是食品安全监视治理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。
二、食品安全治理的主要对策。
1、世界卫生组织的全球安全战略。
2024年5月第53届世界卫生大会的决议（wha53.15）在who的历史上首次将食品安全列进全球公共卫生的重点领域。并于2024年提出who全球食品安全战略计划。
目标———降低食源性疾病对健康及社会的影响。措施———加强食源性疾病监测体系；②改进危险性评价方法；③创建评价新技术产品安全性的方法；④进步who在法典中的科学和公共卫生作用；⑤加强危险***流和宣传；⑥增进国家、国际协作；⑦在发展中国家加强职能部分的建设[19].
2.改善和进步我国食品安全水平的主要对策。
2.1加强国家食品安全控制系统。包括人力建设与各部分之间的分工。
2.2持久开展食品污染和食源性疾病的监测。为摸清“家底”和评价控制措施有效性提供科学依据。
2.3将危险性分析用于食品安全立法，包括标准的制定。这是wto有关协定中特别夸大的，只有这样才能做到基于科学和协调一致。
2.4大力加强实验室检测能力。这是摸清“家底”和在国际**中保护国家利益的技术保障。
2.5夸大企业的自身治理。由于从农场到餐桌的食品生产和消费的全过程中，企业应为食品安全的主体[20].
2.6建立有效保证食品安全的卫生监视体制和技术支撑体系。
2.7重视宣传教育。包括对**部分、企业和消费者的广泛、持久的宣教。
1.3食品加工过程中的污染。
1.3.1滥用食品添加剂，非法添加物造成的食品问题。
如在我国，建国初期普遍使用的--萘酚、奶油黄等防腐剂和色素后来被证实存在着致癌作用，不少地区曾因使用含砷的盐酸、食碱，或过量的食品添加剂如亚硝酸盐、漂白剂、色素等而发生过急、慢性中毒。
1.3.2植物基因工程食品对人类健康的可能危害。
随着转基因食品的商品化生产，其安全性越来越受到关注。
1.4违法生产，经营带来的食品安全问题。
食品生产经营企业法律意识淡薄，重视生产轻视卫生，滥用食品添加剂，**过期变质食品等，给食品质量安全带来很大隐患；无证无照非法生产经营食品问题也非常严重。此外，生产者素质较低，规范操作能力差的等极易造成食品污染和食品中毒的发生[16]。
1.5食品质量保障体系不够完善。
以科学为基础的立法及执法模式尚未完全建立，执法力度不够，市场监管不严，基层检查队伍的。
目前中国食品安全状况
理解当前食品安全形势及工作要点。目前中国食品安全状况距离群众要求还存在较大差距。这些差距主要表现在五个方面 一是初级农产品源头污染较为严重 二是部分食品市场抽样合格率偏低 三是各项食品安全管理制度不完善 四是食品流通环节经营秩序不规范 五是假冒伪劣食品屡禁不止。要使中国食品安全总体接近发达国家水平，...
目前我国食品安全状况
目前我国食品安全状况并不令人乐观 剧毒农药 兽药的大量使用 添加剂的误用 滥用 各种工业 环境污染物的存在 有害元素 微生物和各种病原体的污染 有害生物和疫病多次发现 生物技术和食品新技术 新工艺的应用带来的可能产生的负面效应 周边国家疫情的频繁发生 国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重...
关于中国食品安全
俗话说，民以食为天。任何人的生活中都离不开食物。因此，食品的安全与每一个人都是息息相关的，而食品安全问题也成为了每一个人都需要关注的重要问题之一。然而，近些年来，我国屡屡出现重大食品安全问题，如 03年的敌敌畏火腿 04年的 大头娃娃 奶粉 05年的碘超标雀巢奶粉 06年的瘦肉精猪肉 07年的 金黄...