食品卫生安全知识试卷及答案。
一、单选题。
1、假酒中导致失明的物质为（）a、甲醛b、甲醇c、乙醇。
2、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）a、含有皂素。
b、含有秋水仙碱c、含有龙葵素。
3、以下属于食用天然色素的是（）a、姜黄素b、亮蓝c、孔雀石绿。
4下列哪种物质属于必需脂肪酸？（）a.牛磺酸b.棕榈酸c.油酸d.α-亚油酸。
5.含铁较少的食品是下列哪种？（）a.鸭血b.猪肝c.牛奶d.木耳6.粮食加工精度越高会导致什么结果？（）
a.纤维素含量越高，维生素含量越高b.纤维素含量越高，维生素含量越低c.
纤维素含量越低，维生素含量越高d.纤维素含量越低，维生素含量越低7.冷饮食品中可能存在的有害物质可**于？
（）a.水源b.原料c.
包装材料d.以上均是。
8.下列哪种食物含钙最丰富（）a.米饭b.梨c.青菜d.牛奶。
9.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（）a.鸡蛋b.粮食c.鱼类d.蔬菜。
10.下列哪种食物含铁最丰富？（）a.冬瓜b.白菜c.牛奶d.鸭血。
二、多选题。
1、以下对合理营养的基本要求，正确的是（）
a、摄取的食品应供给足量的营养素和热能b、食物应对人体无毒害c、食物不应有微生物污染及腐败变质d、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法2、有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品（）
a、符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求b、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质c、不使用基因工程技术d、富含有机物。
3、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（）
a、带“釉上彩”的瓷器b、锡壶c、用废旧铝制品改制的餐具d、竹筷。
三、判断题。
1、正常的牛奶是带微黄色的。（）2、牛奶变酸就是酸牛奶。（）
3、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（）4、牛奶杀菌越彻底就越安全。（）5、酸牛奶霉变属于正常。（）答案：
单选题： 多选题：
判断题：1.√2.×3.×4.×5.×
食品安全试卷 5
食品卫生安全知识试卷及答案。一 单选题。1 假酒中导致失明的物质为。a 甲醛 b 甲醇 c 乙醇。2 食用没有煮熟的四季豆 扁豆 导致中毒的原因是。a 含有皂素。b 含有秋水仙碱 c 含有龙葵素。3 以下属于食用天然色素的是。a 姜黄素 b 亮蓝 c 孔雀石绿。4 下列哪种物质属于必需脂肪酸。a.牛...
食品安全试卷 5
食品卫生安全知识试卷及答案。一 单选题。1 假酒中导致失明的物质为。a 甲醛 b 甲醇 c 乙醇。2 食用没有煮熟的四季豆 扁豆 导致中毒的原因是。a 含有皂素。b 含有秋水仙碱 c 含有龙葵素。3 以下属于食用天然色素的是。a 姜黄素 b 亮蓝 c 孔雀石绿。4 下列哪种物质属于必需脂肪酸。a.牛...
食品安全试卷5答案
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