食品安全试卷 7

食品卫生安全知识试卷及答案。

一、单选题。

1.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种。

a.食盐 b.酱油 c.糖 d.醋。

2.膳食中铁的良好**是下列哪项。

a.蔬菜 b.牛奶 c.动物肝脏 d.谷类。

3.婴幼儿缺乏维生素d 和钙，会发生何种疾病。

a.佝偻病 b.骨质疏松症 c.干眼病 d.脚气病。

4.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 （a.维生素 b.蛋白质 c.矿物质 d.脂肪。

5.与高血压的发生密切相关的矿物质是。

a.钙 b.铁 c.钠 d.锌。

6.人体最经济的能量**是。

a.谷类 b.油脂类 c.蔬菜类 d.水果类。

7.味精的主要呈鲜物质是什么？（

a.蛋白质 b.谷氨酸 c.矿物质 d.维生素8.下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能**，约占人体热能**的60～70%？（

a.动物蛋白 b.薯类淀粉 c.动物脂肪 d.粮谷类。

9.婴幼儿缺锌的症状主要有。

a.生长发育缓慢b.味觉减退、食欲不振c.鸡胸。

d.免疫功能低下。

10.眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状。

a.亚硝酸盐中毒b.肉毒中毒c.砷中毒d.有机磷农药中毒。

二、多选题。

1．易受黄曲霉毒素污染的食品有（ ）

a 猪肉b 花生c 玉米d 花生油。

2、食品中常见的化学污染物包括。

a．农药 b．重金属 c．n-亚硝基化合物 d．病毒 e．以上都是。

3．蔬菜、水果中含量较多的是 （

a．水分 b．脂肪 c．矿物质 d．粗纤维 e．维生素。

三、判断题。

1、合理保存牛奶的温度是0-10℃。（

2、人们生产奶粉的原因是为了更可口更营养。（3、人们生产灭菌奶的原因是为了更安全。（

4、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（5、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（

答案：单选题：

多选题： 判断题：1.√ 2.× 3.× 4.× 5.×

食品安全试卷 7

食品卫生安全知识试卷及答案。一 单选题。1.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种。a.食盐 b.酱油 c.糖 d.醋。2.膳食中铁的良好 是下列哪项。a.蔬菜 b.牛奶 c.动物肝脏 d.谷类。3.婴幼儿缺乏维生素d 和钙，会发生何种疾病。a.佝偻病 b.骨质疏松症 c.干眼病 d.脚气病。4.在...

7 3关于食品安全

在生活中除了安全以外，最重要的就是饮食方面了，那些食品贩卖商，打着环保。安全的旗号去让我们买，但是，它们真的安全吗？吃起来对我们的身体一点坏处也没有吗？当然，并不是所有的食物都损害我们的身体，但既然有，我们就不要去触碰那条食物底线。对于食品安全，我给大家整理了一案例，让我们知道安全饮食的重要性。20...

食品安全演练总结 7月交

李子垭小学。食品安全事故应急演练总结。为进一步牢固树立以人为本 安全发展的理念，健全整体安全应急联动机制，锻炼应急救援辅助队伍，检验食品 消防应急预案，进一步增强预案的针对性和实用性 进一步普及防灾减灾等安全避险知识，提高学生和教职工自救互救能力。学校于4月17日上午进行了食品安全事故应急演练活动。...