东边市第一小学食堂食品平安管理制度。
为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤效劳质量，确保食堂卫生和食品平安，保障**，更好地满足广阔师生的就餐要求，根据？食品卫生法？、?
学校卫生工作条例？，特制定本管理制度。
一、学校食堂食品平安管理实行校长负责制，由学校总务处具体负责落实学校食堂食品平安管理工作。
二、原料采购及索证制度：
1、原料采购要记录好台帐。原料采购、饭菜**等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。
2.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：
腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
、未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；
、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3.学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于100克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。
三、库房管理制度：
1.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。做到先进先出。
2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
3.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
四、厨房卫生制度及管理制度。
1.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：
1)、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。
2)、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
3)、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4)、不得在食堂内吸烟。
2.厨房一天清扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
3.厨房工作人员在食品加工前要认真检查，杜绝加工不符合卫生的食品。
4.食品原料存放在操作间或者仓库里，熟食品不能停放在熟食间以外任何地方。
5.严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与平安。
五、餐具用具消毒制度。
1.餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
2.消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。
3.洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，存放在固定的橱柜，并有明显的标记。
4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，必须有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、餐厅卫生管理制度。
1.餐厅必须做到随脏随扫，确保地面无垃圾无积水。
2.每周用消毒液消毒一次。
3.学生各人用各人的餐具〔必须人人都有餐具〕。
4、加强防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫等。
七、卫生检查制度。
1.管理人员必须进行健康检查，取得健康证明前方可参加工作。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛，不得从事接触直接入口食品工作。
3.食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明**，排除有碍食品卫生的病证或**后，方可重新上岗。
4、学校领导及管理人员随时对食堂进行检查，发现有不符合卫生要求及规定的，及时进行整改。
八、卫生突发事件报告制度。
1、学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向学校领导报告，学校向教育局报告〔上报时间不得超过一个小时〕。
2.事件发生时，应立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查明事故原因，不能隐瞒事情真相。
3.食堂管理人员将该事件的详细情况与处理结果和工作的改进意见书面材料及时报学校。
东边市第一小学后勤效劳部。
2023年9月。
食堂食品安全管理制度
一 炊事人员卫生制度。1 上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与 饭菜时必须做到 三白 即 白工作衣 白工作帽 白口罩 2 要做到勤剪指甲 勤理发 勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。3 每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。...
食堂食品安全管理制度
一 学校法定代表人 负责人 是食品安全第一责任人，对学校食品安全负全面责任 食品卫生管理员负责食品安全日常管理工作。二 严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。三 建立健全食品采购索证和台帐制度。四 明确内部卫生管理责职，组织开展食品安全自查自纠。五 注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环...
工地食堂食品安全管理制度
制度一 食品采购索证索票及进货查验记录管理制度。为规范食品采购索证索票 进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据 食品安全法 食品安全法实施条例 餐饮服务食品安全监督管理办法 等法律 法规及规章，制度一 食品采购索证索票及进货查验记录管理制度。为规范食品采购索证索票 进货查验和采购记录行为，保...