为了保证后厨的正常化运行，提高职工自身素质，理顺厨房内部管理，特制定以下制度：
一、 厨房所有职工要按规定上下班，不得迟到早退，有事必须请假，上岗期间不许打闹、扎堆聊天等。
二、 上岗时穿工服、戴工帽，整齐干净，不留长发，勤剪指甲，不允许佩戴各种首饰。违者不允许上岗。
三、 不许在操作间内吸烟、喝酒和私拿各种食品开小灶，一经发现查实盗窃任何物品，立即开除。
四、 要求每位职工做好自己的本职工作，精心做好每一道饭菜，保证饭菜清洁卫生，腐烂、变质的菜品不上桌，饭菜中不许出现异物，如有发现，严厉处罚，情节严重者开除。
五、 每位职工要做到物尽所值，减少不必要的浪费，不允许浪费可利用的原材料。如有发现，按浪费数量给予相同**的2倍赔偿。
六、 下班时值班人员必须检查水、电、气插门是否已关好，值班组长要亲自察看不得忽视。如出现跑、冒、滴、漏现象，追究当班责任人，按情节轻重，给予罚款或开除处罚。
七、 保证厨房内各类设施、设备清洁卫生，无死角，达到标准，不达标准者，按厨房奖金考核制度给予相应处罚。
八、 爱护厨房内的各类设施、设备，保证所负责的设施、设备完整，无损坏、丢失，如出现损坏、丢失，除双倍赔偿外，给予开除处罚。
九、 工作期间必须服从领导指挥，做到言必行、行必快的原则，尽职尽责，做好本职工作。如不服从，按厨房奖金考核制度给予相应处罚。
一十、 后灶工作人员在工作中有突出表现的，按情形给予奖励。
以上制度，所有员工必须遵守，不得违反，如有违反者按情节给予处理，同时必须写书面检查报告，严重者罚款或给予辞退。
厨房管理规章制度
为提高厨房整体的工作效率，规范员工的工作行为和各项工作的顺利进行，特制定制度如下 一 按厨房规定，要求按规定的上下班时间出勤，出勤时间上午 9 30分 2 00整，下午4 30分 9 30分，如出现迟到早退，则罚当天一整天工资。二 上班时 工作服工作帽要穿戴整齐，工作时要精力集中，坚守岗位，认真负责...
厨房管理规章制度
一 厨房考勤制度。1按时上下班，不迟到 早退，请假一定要写请假条，捎假 请假无效。迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工两天视为自动离职并扣除当月工资。2上班 值班 期间不准脱岗 串岗，不准给他人起外号 骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩...
厨房管理规章制度
一 安全制度。为了贯彻 预防为主，防消结合 的消防工作和进一步加强安全工作，预防和杜绝火灾，保障宾客的生命财产和国家的财产安全，杜绝恶性事故的发生，根据 中华人民共和国消防条例 和 四川省社会治安综合治理条例 结合本部门的具体情况，特定以下各项制度各班组及个人严格遵守执行。一 消防与安全。1 新工上...