为了加强饮食卫生管理，确保大众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，制度本制度。
1、餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员，负责贯彻落实本店食品安全管理制度。
2、认真学习贯彻《食品安全法》，及时办理餐饮服务许可证，并将餐饮服务许可证悬挂于醒目处。
3、食品从业人员上岗前必须先取得有效的健康合格证明及培训合格证明后方可上岗工作，工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，加工食品时要严格按照操作规程进行操作，养成良好的卫生习惯。
4、保持厨房内外环境卫生整洁，做到每餐一打扫，每天一清洗，食品用工具、容器应做到生熟分开，定位存放，防止交叉污染。冷藏设施标识清楚，食品应按原料、半成品和熟食品等顺序分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工作，垃圾桶应加盖，及时处理垃圾，按规定处理废弃油脂。
5、食品工具每天用后应洗净，保持洁净，接触直接入口食品的餐饮具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四冲”（化学消毒法）、“五保洁”。
6、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规向供货方索取有效的检验、检疫合格证明、许可证复印件及购物凭证，不购进、不加工、不**腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品。
7、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地隔墙，定期检查，及时清理；食品仓库应防鼠、防潮，严禁存放有害有毒物质。
8、食物要烧熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必须充分加热。加工凉菜、冷拼食品时必须做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），搞好操作间卫生。
制作单位：年月日。
餐饮服务食品安全管理制度
食品进货台账制度。第一条为加强本单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。第二条建立食品进货台账。进货台账应如实记录购进食品名称 购进时间 规格 品种 数量 供货方名称及 检验检疫证明编号 食品质量保质期限等情况。第三条进货台账保存期限不得少于2年。第四条在购进食品时向供货方索取票证...
餐饮服务食品安全管理制度
1 建立 健全本单位食品安全管理制度 设立食品安全管。理小组 有专 兼 职食品安全管理人员。2 从事接触食品从业人员须持证有效的健康合格证上岗。3 从业人员应有良好的卫生习惯，能遵守各岗位责任制。4 加工经营场所要配置食品原料储存 保鲜及清洗消毒设。施，应有防蝇 防尘 防鼠等 三防 设施。5 生熟食...
餐饮服务食品安全管理制度
1 认真执行 食品安全法 建立自身食品安全管理组织，制订本单位日常食品安全制度，有专人负责食品安全管理工作。必须持有效的 餐饮服务许可证 并悬挂于明显处。2 餐饮服务单位必须有符合食品安全要求且与生产经营活动。相应的场所，布局合理。食品原料仓库必须专用，保持通风 干燥 防蝇 防尘 防鼠 防潮 食品及...