烹饪课堂四道菜之教学设计。
一）制作三明治。
教学目标：1、学习安全使用烹饪工具——小刀；
2、体验品尝自制食物的乐趣；
3、知道简单的用餐礼仪。
教学重、难点：切相应大小、厚薄的火腿；能把黄瓜切厚薄均匀的片而不伤到自。
活动过程：1、认识材料。
出示材料，逐一认识。如，面包、火腿、黄瓜、果酱等。帮助学生逐一认。
识简单的制作材料，2、讨论三明治的做法
老师示范做三明治的过程。
3、学生动手制作三明治。
学生自选材料制作自己喜欢的三明治。
4、品尝美食，同时教给学生注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以。
免影响到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有东西时不要大声说话；保持。
愉快的心情食物会更好吃。
二）炒土豆丝。
教学目标：1、 进一步学习用菜刀，学习将土豆切成细丝；
2、 掌握炒土豆丝的诀窍；
3、 能用火、用油将土豆丝炒熟。
教学重、难点：进一步学习用菜刀，学习讲土豆切成细丝；能用火、用油将土豆丝炒熟。
活动过程：1、认识原材料：土豆、尖椒、花椒、葱花、醋、糖、盐。
2、土豆洗净，切丝，尖椒洗净切丝。
3、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗几次，把淀粉洗出去，沥干。
4、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
5、再次打**，待油温7成热时，放入葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
6、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
7、加入青椒丝继续炒半分钟，翻炒均匀即可。
三）番茄炒蛋。
教学目标：1、 学会用简单方法快速去掉番茄皮；
2、 能将鸡蛋打在碗里；
3、 番茄切丁，炒鸡蛋，完成菜品的制作。。
教学重、难点：将鸡蛋无误地打在碗里；完成菜品制作。
活动过程：1、 认识原材料：大番茄、鸡蛋、葱、盐、油。
2、 番茄去皮： 烧开一锅水，将番茄放入烫一下，大概十几秒吧，直到可以轻松地把番茄皮撕掉，不可烫得太久。
3、 番茄切丁，颗粒大一点。将葱切碎。
4、 蛋敲碎蛋壳，蛋打入碗中，放入少许盐，用筷子稍微用力打，直到打成蛋花。
5、 将炒锅放植物油，点火，油烧到七层热，将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。
6、 锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐和葱，再翻炒几下，即可以出锅。
四）黑胡椒猪扒。
教学目标：熟练使用菜刀，能将里脊肉切成稍薄的大片；学会使用平底锅；学习用作料给猪肉片码味；学习煎猪扒。
教学重、难点：熟练使用菜刀，能将里脊肉切成稍薄的大片；能用作料给猪肉片码味，并且味道不咸不淡。
活动过程：1、 认识原材料：猪里脊肉、黑胡椒汁、红酒、酱油、盐、味精、大蒜粉。
2、 猪里脊肉切成大薄片，用刀背把肉片拍松。
3、 用黑胡椒汁、酱油、盐、味精等调成酱汁，将切好的猪肉片码入其中，酱汁要均匀地抹在每一块肉上。（半小时）
4、 平底锅烧热，倒入油，油至七分热，放入一块猪扒，关小火，煎一分钟，翻另一面再煎一分钟，再倒入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加少许大蒜粉，1分钟后起锅装盘。
5、 煎好了趁热吃，凉了味道就差了许多。
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