厨房防火安全制度。
一、目的：厨房是酒店重点防火安全部门，为了加强管理，确保安全，特制定此制度。
二、适用范围：餐饮部。
三、工作内容：
厨房引**灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
2不能超负荷使用电气设备。
3各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4易燃物贮藏应远离热源。
5每天清洗净残油脂。
6炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
7煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
8每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
9下班关闭能源开关。
10厨房消防措施齐全、有效。
11全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报**法。
酒店餐厅厨房防火安全制度
1 所有仓库严禁使用烟火。2 起油锅时不准离人，要集中思想，正确掌握，调温 防止外溢或过热而引 灾。3 天然汽管道弯不准明火，操作时不准离人，工作结束后及时关闭门，还有总开关，并做好记录表，防止发生意外。4 及时消除排烟罩和灶台的油污。5 严禁执行操作规定，经常检查电器，机械设备的完好状况，各种电动...
厨房防火安全制度
一。厨房属重点防火部位，必须按国家规定配置消防器材。二。厨房工作人员在动用煤气前，应对气阀和接管等部位进行检查，确认无漏气现象，方可点火开气。三。煤气灶点火时应遵守安全操作规程，禁止开启 大火 阀门点火。四。煎炸食品时，油锅内盛油应少于三分之二，防止外溢 油温应控制在240度以下，防止油温过高，自燃...
厨房防火安全制度
1.厨房内的天然气管道 阀门必须定期进行检查并做好检查记录。2.使用炉火前，应检查闸阀是否正常，并保证厨房内抽风系统开启后，方能使用炉火 3.使用炉头时，必须严格遵守操作程序，禁止在操作间和公共区域内吸烟 厨师不得擅自离开岗位，以免造成炉温 油温过高失控现象 4.经常检查和清洗炉具设备，使其处于完好...
厨房防火安全制度
厨房的火灾危害性 厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有天然气 酒精 卡斯炉等若操作不当，很容易引起泄漏 燃烧 油烟重。厨房长年与气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁 烟道...
厨房防火安全制度
1 厨房必须保持清洁 炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引 灾。2 炒菜时切勿随便离开或多种处理其他厨务或与人聊天。3 工作时切勿吸烟或随便放置未熄后烟头。4 烟囱顶端后不锈钢防护器，以免火星飞散。5 易燃易爆物品不可放在炉具或电源附件这，不可靠近火源。6 烹煮食物时须防水份烧干 7 使用煤气钢不可...
厨房防火安全制度
日期 20 年月日。1 厨房必须保持整洁规范，不得大量堆积易燃油脂 油垢 煤气炉灶及时关闭，防止煤气漏气 电气设备未及时切断电源或超负荷用电等引 灾 2 炉灶排烟罩油污定期清除，炼油 炸食品切勿随便离开或让其他厨师操作 3 油锅失火时，关闭炉火，立即用锅盖或灭火毯紧闭，使之缺氧而熄 4易燃 易爆危险...
厨房防火安全制度
1每个部门根据具体情况设不同数量的义务消防员，定期参加培训。2义务消防员应参加每周的安全会议，及时上报工作中发现的问题。3 员工应严格执行各岗位的安全操作规范。4厨房内的电线 电灯应尽量采用防潮防尘材料，由专人负责清洁，保养，经常通风，保证其正常使用，并定期由工程部进行检修，发现隐患及时处理。5在炉...
酒店厨房绩效考核标准
热菜部。1.炒菜。2.出品质量 按标准菜谱进行考核在工作中未按要求操作或因操作失误引起客诉，根据情况严重性每次2 10分扣分。个人计分 出品贡献率 按出品数量进行考核，根据出口指标，每增减x份，分值相应增减1分。部门计分 卫生和自律工作 按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每...