菊芋(helianthus tuberosus l.)也称洋姜、五星草是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。那么洋姜的腌制方法是什么？
泡洋姜。原料：洋姜1000克老盐水1000克红糖10克白酒5克食盐20克香料包一个(花椒10克大料20克小茴香10克桂皮10克)。
步骤：先将洋姜洗净晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀再入入已务好的洋姜盐水要漫过洋姜密封缸口。7天左右即可食用。
糖醋姜片。原料：洋姜300克精盐2克味精1.5克酱油3克、醋10克白糖15克香油5克。
步骤：将洋姜去皮洗净切成薄片放开水中焯至断生捞出再放凉开水中投凉捞出控净水放盆内加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀腌渍入味食时盛入盘中即可。
咸洋姜。原料：洋姜1000克食盐200克凉开水200克。
步骤：用清水把鲜洋姜洗净控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸最后顶端多撒些盐然后倒入凉开水。以水没洋姜为度25天后即为成品。
洋姜食用价值。
1、菊芋块茎耐储存富含氨基酸、糖、维生素等每100克块茎中含水分79.8克粗蛋白0.1克脂肪0.
1克碳水化合物16.6克粗纤维0.6克灰分2.
8克钙49毫克磷119毫克铁8.4毫克维生素b10.13毫克维生素b20.
06毫克尼克酸0.6毫克维生素c 6毫克并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩无异味可生食、炒食、煮食或切片油炸若腌制成酱菜或制成洋姜脯更具独特风味。
菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。从第三年起每隔一年摘取块茎的50%不影响地被。
2、菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢提高人体免疫功能已被广泛运用于医药、保健领域。、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末)用于功能型饮料、食品的添加剂。
中国市场上的“双歧因子”等医药保健品均以菊芋为原料。
3、果糖发酵后尚可制成酒精被称为绿色石油是很好的代用燃料又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。
4、 菊芋可医用其块茎性味甘平无毒利水去湿可防治糖尿病。
5、菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。既可在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料也可在秋季粉碎后制做干饲料。因此发展畜牧业也将成为以菊芋为代表的沙产业的一个组成部分。
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