注重培育餐饮品牌，增强自身实力品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，**取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件；即出品质量有特色、有一定的***适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种**活动提高影响力。
做好会议、婚宴和重要接待大文章星级饭店经常接待会议，可以开发会议餐这个项目。会议餐上菜的速度要快，应以量足、味丰、配膳合理为主导，尽量多安排新鲜味厚的菜品，口味应多样化，菜品应清爽、干净，自助餐的食品要丰富，宴会菜品应上档次，并要注重服务的细微之处，针对客人的特殊情况做好特殊的服务。
“婚宴”是星级饭店面向大众的*具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆较有行色一面。由于饭店的设施、设备的优越性，加之场面大、环境好，并可提供客房、汽车等多种服务，深得广大消费者的青睐。这些有利条件也是社会餐馆无法提供的。
许多饭店通过“婚宴”这块天地，带来了饭店餐饮销售的“人气”，如何把“婚宴”做大做强做优，这是餐饮管理人员所研究的问题，“婚宴”做得好，就要让消费者感到浓浓的喜庆气氛，品尝到可口的美味佳肴，体现亲情的星级服务的水准，分享到新人的甜密、幸福和欢欣。 扩大经营范围，减少运营费用在连锁上动脑筋许多星级饭店的餐饮经营一直呈上升的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑扩大经营范围。连锁经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。
增加外卖，特色和品牌菜可投入规模生产对于有条件的饭店，可通过临街的餐厅或窗口，增设食品外卖部，将那些当地客人比较喜欢的食品，通过外卖的形式满足社会市民，如特色小吃、西式包饼、快餐、**等。 减少能源消耗，降低生产费用星级饭店与社会餐馆相比较，其能源消耗、经营费用较高，如果再加上管理不严，漏洞就容易产生。降氏费用有以下几条途径：
第一， 把好采购关，从源头控制好成本。
第二， 抓好厨务管理，控制外饮毛利。
第三， 严格控制经营费用。如注意设备的保养，采用高效的节能设备来降低费用。 不断开发新产品，扩大餐饮销售力度新产品的开发是现代餐饮不可忽视的内容，星级饭店有得天独厚的条件，理应引领餐饮潮流，不断开发餐饮新产品。
在经营，应善于分析不同层次的需求欲望，才能及时地开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。
有所为有所不为，走委托经营之路笔者曾在荷兰工作两年，在我工作的五星级饭店，是由法国人经营的，法籍总经理认为，餐饮经营较复杂，技术人员较多，服务上也有难度，与其这样不成熟的经营，不如采取“放弃”的做法交给别人经营。
星级饭店与社会餐馆由于各自的优势与不足，特别是社会餐馆以灵活的经营方式、独特的经营环境争得了餐饮市场的重要地位，星级饭店理应树立正确的竞争理念，选择“有所为，而有所不为”，即“只做自己**的”，不妨把餐饮生意交由专门的餐饮经营管理公司打理，或许能取得真正意义上的“双赢”效果。 进行观念的转换，迎合现代市场的需求星级饭店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合性服务实体。其投资高，规模大，不像一些社会餐馆“小船好掉头”。
在长期的经营管理中，由于过多地受经营体制和经营方式的制约，很多星级饭店餐饮经营墨守成规，缺少对市场的研究和分析，设计的产品往往不能满足市场和消费的需求，加之星级饭店餐饮**偏高，因此在激烈的市场竞争中，逐步丧失原有的市场，被那些有特色怕社会餐饮所取代。
在新形势下，现代餐饮应根据市场的发展规律，顺应经济全球化潮流，加快改革步伐，调整发展思路，尽快把企业做大做强。从这个意义上说未来的星级饭店餐饮业，还将是广阔天地，大有可为的。
如何经营一家小店
对于小店而言，经营理念似乎无从谈起。其实不然。中小餐饮单位的经营理念取决于经营者个人对事物的理解及对餐饮行业的认知。当然我们可能会看到不少农民或者下岗夫妻大字不识几个却开店成功的案例。这种偶然不具备可复制性。餐饮经营失败案例分析。2012 06 03 04 18 00 分类 餐饮周边 字号订阅。随着...
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初一家长会小结
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