一、六大茶类基础知识（12课时）
一）绿茶。1、总体特征。
2、主要产地及分类。
3、基本制作工艺。
4、外形特征。
二）红茶。1、总体特征。
2、主要产地及分类。
3、基本制作工艺。
4、外形特征。
三）黄茶。1、总体特征。
2、主要产地及分类。
3、基本制作工艺。
4、外形特征。
四）乌龙茶。
1、总体特征。
2、主要产地及分类。
3、基本制作工艺。
4、外形特征。
五）白茶。1、总体特征。
2、主要产地及分类。
3、基本制作工艺。
4、外形特征。
六）黑茶。1、总体特征。
2、主要产地及分类。
3、基本制作工艺。
4、外形特征。
二、茶叶感官评审技术（16课时）
一）绿茶评审技术。
1、干看外形。
2、湿评内质。
1）香气。2）滋味。
3）汤色。4）叶底。
二）红茶评审技术。
1、干看外形。
2、湿评内质。
1）香气。2）滋味。
3）汤色。4）叶底。
三）白茶评审技术。
1、干看外形。
2、湿评内质。
1）香气。2）滋味。
3）汤色。4）叶底。
四）茉莉花茶评审技术。
1、干看外形。
2、湿评内质。
1）香气。2）滋味。
3）汤色。4）叶底。
五）乌龙茶评审技术。
1、干看外形。
2、湿评内质。
1）香气。2）滋味。
3）汤色。4）叶底。
面授环节。六大茶类评审技术（16课时）
第一天，评茶操作（上午4学时+下午4学时）第二天，评茶操作（上午4学时）+ 考试（下午4学时）
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