关于食堂存在问题解决方案 8 26

发布 2019-06-20 03:26:37 阅读 9310

增城市合生实业****关于合生食堂存在问题解决方案。

一、关于存在实际问题。

1、制定食堂卫生质量标准(比喻:佩戴工作服、帽子)2、制定食堂工作管理制度。

3、制定岗位人员工作职责明细、岗位工作流程。

4、制定岗位人员配置、厨师技能标准(要有湘、川口味厨师)5、制定每月每周**食谱标准方案。

6、制定食堂**烹饪采购标注(依据每周**食谱标注采购)二、关于中餐、晚餐不合格原因。

1、厨师加工不到位。

2、厨师配菜不合理。

3、蒸煮时间未控制好。

4、蒸煮大众口味不符合。

5、盛装熟食方法不合理。

6、打饭菜方法无标准化。

7、未按照要求标准煮食。

8、每日早餐都是一种咸菜从未更换过。

9、每日不合口味菜必须停止加工。

10、不合格烹饪菜单要立即取消(比喻蒸鸡蛋、蒸鱼块、辣椒。

炒肉丸、辣椒炒鸡肉)

11食堂管理与公司协调问题解决途径责任人?如何处罚?

三、解决措施与方法。

1、聘请合格厨师进行改善。

2、通过双方协定方案试行。

增城市合生实业****。

问题解决方案

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