1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )a.维生素k b.烟酸 c.抗坏血酸。
d.叶酸 e.生物素。
2、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖。
d.木酮糖 e.甘露糖。
3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )a.赖氨酸、色氨酸b.色氨酸、苏氨酸。
c.苏氨酸、赖氨酸d.赖氨酸、苏氨酸。
e.蛋氨酸、酪氨酸。
4、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )a.青少年 b.学龄前儿童。
c.学龄儿童d.婴幼儿 e.成年人。
5、下列食物中，铁含量最低的是( )
a.牛奶b.鸡蛋c.大豆。
d.大米e.动物血。
6、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )a.铁 b.锌 c.硒 d.氟 e.铜。
7、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
a.花生 b.白薯干 c.小麦。
d.大豆 e.高粱。
8、脂肪酸败的早期检测指标是( )
a.碘价 b.过氧化物值 c.酸价。
d.皂化价 值。
9、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现。
a.食欲亢进 b.生长发育迟缓。
c.伤口愈合不良 d.异食癖。
e.性发育迟缓。
10、下列食物中含钙最丰富的是( )
a.牡蛎b.海带c.虾皮。
d.牛奶e.大豆。
11、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )a.青少年 b.学龄前儿童。
c.学龄儿童d.婴幼儿 e.成年人。
12、下列哪一种是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.异亮氨酸 c.缬氨酸。
d.谷氨酸 e.色氨酸。
13、促进钙吸收的因素有( )
a.膳食纤维b.大量脂肪c.植酸。
d.乳糖e.镉。
14、维生素d及其代谢物，活性最强的是( )a.7-脱氢胆固醇 b.25-(oh)-d3c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-oh)2-d3
15、畜禽肉的蛋白质含量为( )
a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25%d.25%-30% e.30%-35%
16、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )a.维生素k b.烟酸 c.抗坏血酸。
d.叶酸 e.生物素。
17、引起食物中毒中最常见的是( )
a.细菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒。
c.霉菌性食物中毒 d.化学性食物中毒。
e.物理性食物中毒。
18、n-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌。
d.鼻咽癌 e.结肠癌。
19、维生素b12含有的微量元素是( )
a.铬b.锌 c.铁 d.钴 e.碘。
20、维生素a含量最高的食物是( )
a.鸡蛋 b.肝脏 c.鱼类。
d.牛奶 e 肾脏。
21、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )a.青少年 b.学龄前儿童。
c.学龄儿童d.婴幼儿 e.成年人。
2024年营养师知识 操作考试题考试题库
1 脂肪酸败的早期检测指标是 a.碘价 b.过氧化物值 c.酸价。d.皂化价 值。2 下列食物中含钙最丰富的是 a.牡蛎b.海带c.虾皮。d.牛奶e.大豆。3 正常人体水的 和排出量每日维持在 ml左右。a.1200 b.1500 c.2000 d.2500 e.3000 4 下列哪一项不是锌缺乏的...
2024年营养师考试试题
2006营养师考试试题。一 请用简明 准确的语句对下列名词做出解释。每题2分，共10分 1 营养缺乏病 2 食品腐败变质 3 卤汁走红 4 断奶期 5 食物热效应 二 请在空格内填写正确答案。每空0.5分，共5分 1 铁 碘 硒等微量元素缺乏分别与等疾病的发生有关。2 由于大豆含 所以是高血压 动脉...
08年营养师考试试题集
名词解释 2 营养素 是指食物当中能够被人体消化 吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 无机盐 和水6类。3 微量营养素 只需要量较小的营养素，一般只无机盐 维生素。4 条件必需氨基酸 半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成，...