学院： 机械工程学院。
班级： 热能1105班。
学号： 20111847
姓名： 宋丽娜。
大学生开奶茶店创业计划书。
资深管家婆点评：70年代的人喝开水，80年代的人喝可乐，90年代的人喜欢上了奶茶。一杯元钱的珍珠奶茶，究竟有多大商机，还能投资吗？
珍珠奶茶店投资小，风险不大，但回报却不低，一般每天销售额都在 800元至1000元。珍珠奶茶属于现场制作，保质期有6个小时，新鲜度上很有优势，冬季能加热，夏季能加冰。一年四季都有生意做。
开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本。但这与经营者也很有关系，目前一个成熟的店每天销售 800元~3000元是很正常的，加盟店平均每个月纯利润至少是5000-8000元。
吾饮良品源自香港，其风格、装饰、宣传在整个国内奶茶行业中独具特色，它是值得中小投资者创业时考虑的项目。一家店的员工稳定，奶茶味道浓，珍珠软，香，回头客多，也是个不错的选择。
开奶茶店是一个资金投入低，消费人群广，**成本快的创业项目，一般除了保留三个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店的经营管理不需要太多周转金，很适合小本自主创业，对于创业者来说，不论开创什么行业都要有自己的创业计划书，它是目标，它是纲领，对以后的经营管理有很大影响。
奶茶虽然有很好的发展潜力，但是要注意以下几点：
1、经营要有特色，没有特色的产品是没有市场的。
2、品质要是最优的，口感是否一致。
3、奶茶店要专业管理，有一定的管理模式。
4、及时了解消费者的爱好及同行的新产品，及时调整奶茶的口味。
一、奶茶店的设备选购。
由于我们是创业者，一切都需要自力更生，采买设备也需要亲力亲为。小本生意要选准物美价廉的货源，实惠的成本才能有更高的利润。如果购买到不好的设备，不仅是浪费钱财，也会让我们的奶茶口味不正，因此流失很多长久的客户。
1、封口机。
卖炊具机械、封口设备的店里有卖。封口机可以带有计数器，无论有没有电源，每封一下口，计数器都会记一下数，这是一种机械计数。当然其他不带计数器的更便宜一点。
封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看封口模的上下平不平，齿刀锋不锋利。
2、封口膜。
卖封口机的地方一般会附带**。选购时要注意，封口不能太厚，太厚了容易封不住，而且查习惯的时候会很难刺破，用力过猛不是吸管损坏就是奶茶杯子插破。从用料方面考虑，太厚的料子很脆，插吸管时会裂开很大的口子。
3、杯子。卖塑料制品、塑料袋等的店里会卖，也有卖封口膜、吸管等。一般是2000个一箱，不单卖。
杯子的**相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。
还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。
杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。
4、吸管。卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。
选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。
5、搅拌机。
西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比杂牌子牌子要好一点，价钱也不贵。最好到大商场里买，价钱稳定，不会上当受骗。售后服务也比较好。
6、饮水机。
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，自己可以动手做一个另外的设备来解决。
7、容器。糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买。不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生。
另外，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
二、奶茶店的选址。
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以，在学校周围开店是不错的选择。
但要注意以下几点：
1、卫生是第一位的。食品最注重营养卫生，在食品安全的基础上，可以在店内环境上多下功夫。比如墙壁，可以选择简约精美的壁纸，让店面看起来优雅整洁，给人身心愉快的感觉，那么顾客在享受奶茶时也会舒心。
2、奶茶的制作过程不要让学生看见，或者不要完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机，都不能摆在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西，可能会让顾客失去品尝的兴趣。而且，还会有许多顾客会问你有关色素、原料、保质期等等方面的问题，一定要想好怎样回答。
3、在开业之前，以各种形式做宣传，比如新浪微博，腾讯微博各种**以及宣传单等多种方式。还可以有相应的节日活动，吸引消费者购买。
三、奶茶食谱。
1）珍珠奶茶。
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机。
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才干够用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚，用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后，捞出珍珠用凉水冲过。取一个大碗放入粉圆然后进入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或普通锅煮熟，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟-- 20分钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。
能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉，一汤匙糖浆，加40g热水调匀后， 用搅拌棒调匀，进入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块，杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后。摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡。
最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯中奶茶倒入杯子中。插上吸管，交给顾客。
把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉2勺。
四、总结。创业中的挫折是难免的，生意好难免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，但是顾客是会比较的，一定要让消费者感觉我的产品口感要更好些的，而且更健康。
开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本，但是奶茶店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的奶茶宣传文化。
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