单项选择题：
我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于（a）。
a.《诗经》b.《茶经》c.《神农本草经》d.《史记》
基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿b＿和黑茶六类。a.花茶b.黄茶c.青茶d.春茶。
乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿c＿。a.广西b.江西c.台湾d.海南。
中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶**，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿d＿a.
唐寅b.赵孟頫c.文征明d.
苏轼。世界上第一部茶百科全书是＿d＿。
a.《诗经》b.《本草纲目》c.《神农本草经》d.《茶经》
我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿a＿。a.观音泉b.玉泉c.崂山泉d.谷帘泉。
“字依壶传，壶随字贵“。文人＿c＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人**现了专门刻字的分工。a．
“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿c＿a.李白b.杜甫c.苏轼d.李清照★我国历史上被誉为“不可一日无茶”的君主是＿b＿。
a.朱元璋b.乾隆帝c.李煜d.康熙帝。
茶树属于什么植物？＿b＿
a.单子叶植物b.双子叶植物c.既是单子叶又是双子叶植物。
茶原产自**？＿b＿
a.浙江b.云贵川地区c.北京d.内蒙古。
茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿d＿。a.日本b.韩国c.英国d.中国b.
红茶属于什么茶？＿c＿
a.不发酵茶b.半发酵茶c.完全发酵茶d.微发酵茶。
下列哪种茶不属于绿茶？＿d＿
a.西湖龙井b.安吉白茶c.竹叶青茶d.君山银针。
郑板桥b.任伯年c.陈鸿寿d.董其昌。
《茶经》的作者是＿c＿。
a.张又新b.李时珍c.陆羽d.震钧。
蔡襄的著作是＿a＿。
a.《茶录》b.《煎茶水记》c.《制茶新谱》
下列哪个选项不属于云南重要的产茶区？＿a＿
a.滇北b.滇南c.滇东。
点茶是哪个朝代的饮茶方式？＿b＿
a.唐朝b.宋朝c.明朝。
下列哪种茶的发酵程度最低？＿a＿
a.白茶b.黑茶c.红茶b.
被尊称为茶圣的是＿a＿。
a.陆羽b.皎然c.苏轼。
《七碗茶诗》的作者是＿d＿。
a.陆游b.苏轼c.白居易。
西湖龙井产于**？＿a＿
a.浙江b.湖南c.福建d.云南。
碧螺春的外形是＿a＿。
a.卷曲形b.针形c.直条形d.花形。
中国茶道精神的核心思想是＿a＿。
a．和b.静c.清d.廉。
生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪种茶不。
属于代茶类？＿d＿
a.菊花b.苦丁茶c.苦荞d.茉莉银针。
茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿d＿。
a．茶壶、茶盘b.茶船、茶盘c.茶杯、茶盘d.茶壶、茶蛊。
“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用？＿b＿
a.汉代b.唐朝c.元朝d.南北朝。
陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？＿a＿
a.唐朝b.汉朝c.元朝d.明朝。
普洱茶制作的步骤依次是＿d＿。
a.杀青、晒干、揉捻b.揉捻、杀青、晒干c.晒干、揉捻、晒青d.杀青、揉捻、晒干。
以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿c＿
a.绿茶b.普洱茶c.红茶d.铁观音。
以下哪个茶区是我国最古老的茶区？＿d＿
a.华南茶区b.江南茶区c.江北茶区d.西南茶区。
我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（b）的饮茶习俗。a、维族b、藏族c、蒙族d、回族。
“安吉白茶”属于哪一类茶？（b）a、青茶b、绿茶c、红茶d、白茶。
陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（a）
a、泉水b、井水c、江水d、河水。
紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（b）a、宋朝b、明朝c、清朝。
下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（c）a、太平猴魁b、六安瓜片c、普洱茶d、西湖龙井。
世界茶树的原产地是（b）a、日本b、中国c、印度。
茶树性喜温暖（b）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
a.干燥的环境b.湿润的环境c.避光的环境d.阴冷的环境。
茶树适宜在土质疏松，排水良好的（d）土壤中生长。
a.中性b.酸性c.偏酸性d.微酸性。
最早记载茶为药用的书籍是（a）。
a.《神农本草》b.《大观茶论》c.《茶经》d.《茶录》
泡茶和饮茶是（c）的主要内容。
a.茶道b.茶仪c.茶艺d.茶宴。
红茶道发酵度是（d），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
a.0%b. 30%c. 50%d.100%
（ｃ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
a.兔毫盏b.玉书煨c.盖碗d.茶荷。
（ｄ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。a.福建德化b.湖南长沙c.浙江龙泉d.江西景德镇。
90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（ｂ）茶叶。
a.绿茶b.红茶c.沱茶d.白茶。
冲泡绿茶最好选用（c）进行冲泡。
a、紫砂壶b、盖碗c、玻璃杯d、瓷壶。
世界三大高香茶是（b）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。a、西湖龙井b、祁门红茶c、安溪铁观音d、台湾冻顶乌龙。
茶叶外形“白毫显露”是（c）的品质特点之一。
a、黄山毛峰b、西湖龙井c、碧螺春d、铁观音。
世界上第一部茶书的书名是(d)。
a、《品茶要录》b、《茶具图赞》c、《榷茶》d、《茶经》
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(d)色。
a、绿b、浅绿c、黄绿d、蜜黄。
b、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（d）来看。
a、汤色b、叶底c、品种d、香气滋味。
茶叶中含有(c)多种化学成分。
a、100b、200c、500d、1000
“红茶”的英文是（b）
tea,b. black tea,c. oolong tea,d. yellow tea
雨花茶是(c)名优绿茶的代表。
a、片形b、扁平形c、针形d、卷曲形。
江苏吴县的洞庭山是(c)的产地。
a、大方茶b、雨花茶c、碧螺春d、绿牡丹。
武夷岩茶是(a)乌龙茶的代表。
a、闽北b、闽南c、台南d、台北。
(c)是侗族的饮茶习俗。
a、咸奶茶b、竹筒茶c、打油茶d、酥油茶。
“龙虎斗”是纳西族人**(c)的秘方。
a、骨折b、胃病c、感冒d、解暑。
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(c)为宜。
a、30℃b、50℃c、80℃d、100℃
红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(b)。
a、橙色b、红亮c、紫红d、黄色。
茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(c)、奉茶、收具。
a、高冲水b、洗杯c、冲泡d、淋壶。
科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(d)。a、茶具、茶叶品种、温壶b、置茶、温壶、冲泡。
c、茶具、壶温、浸泡时间d、茶叶用量、水温、浸泡时间。
茶叶中的涩味物质主要是（c）a．蛋白质b.粗纤维素c.茶多酚d.氨基酸。
碧螺春的香气特点是(d)。
a、甜醇带蜜糖香b、甜醇带板栗香c、鲜嫩带蜜糖香d、鲜嫩带花果香。
具有代表性的闽南乌龙茶有(a)、**桂、永春佛手、毛蟹等。a、铁观音b、大红袍c、水仙d、肉桂。
君山银针属于(c)类。
a、绿茶b、黑茶c、黄茶d、花茶。
云南白族的“三道茶”分别是(d)。
a、一苦二回味三甜b、一甜二苦三回味c、一甜二回味三苦d、一苦二甜三回味。
冲泡调饮红茶的时间一般以(d)分钟为宜。
a、15~20b、10~15c、5~10d、3~5
茶具这一概念最早出现于西汉时期(d)中“武阳买茶，烹茶尽具”。a、王褒《茶谱》b、陆羽《茶经》c、陆羽《茶谱》d、王褒《僮约》
80℃水温比较适宜冲泡(d)茶叶。
a、白茶b、花茶c、沱茶d、名优绿茶★100℃水温对冲泡（d）茶叶最适宜。
a、龙井茶b、碧螺春c、黄山毛峰d、铁观音。
法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(a)的人最多，饮法与英国人类似。
a、红茶b、绿茶c、)花茶d、白茶。
(c)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
a、铁观音b、**桂c、武夷水仙d、单丛乌龙茶。
调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来(d)。
a、**汤色b、增加茶汤浓度c、打捞添加物d、调匀茶汤。
95℃以上的水温适宜冲泡(a)茶叶。
a、普洱茶b、龙井茶c、六安瓜片d、黄山毛峰。
陆羽《茶经》指出：其水，(c)。
a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下。
茶叶中的(d)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
a、维生素ab、维生素bc、维生素hd、茶多酚。
形成绿茶汤色的主要物质是（a）
a．茶多酚及其氧化产物b.叶绿素c.叶黄素d.胡萝卜素。
由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(b),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。a、含在口中不要急于吞下。
b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞。
调饮红茶的盛茶杯多采用(a)。
a、带柄带托的瓷杯b、金属杯c、紫砂杯d、闻香杯。
大益茶品7572的数字75代表什么？（b）
a.茶的级别b.茶配方的年份c.茶厂**。
红茶的制造发源于(b) a、美国b、中国c、法国d、日本。
下列哪项不属于红茶消费的主要区域（d）
a、欧洲b、美洲c、亚洲d、非洲。
中国早期的茶叶输出主要之一是（c）
a、红茶b、碧螺春c、绿茶d、铁观音。
红茶制法的发明地是（b）a、云南省b、福建省c、四川省d、湖北省。
川红工夫茶产于（a）a、四川省b、云南省c、云贵地区d、**。
宜红茶主产区在我国（d）a、云南省b、四川省c、福建省d、湖北省。
下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（d）a、思茅b、西双版纳c、临沧d、普洱★普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（b）
a、黄茶类b、黑茶类c、花茶类d、沱茶类★（a）决定了普洱茶花色的形成。
a、贮存时间长短b、产地c气候d海拔。
文字记载表明，我们祖先在（c）年前已经开始栽培和利用茶叶树。a、2000多b、2500多c、3000多d、3500多★《神农本草》是最早记载茶为（c）的书籍。
、食用ｂ、礼品ｃ、药用ｄ、聘礼★点茶法是（b）的主要饮茶方法。
、唐代ｂ、宋代ｃ、明代ｄ、清代。
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（a）、香气、净度来看。
、色泽ｂ、滋味ｃ、汤色ｄ、叶底。
茶叶中的（c）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
、氨基酸ｂ、咖啡碱ｃ、茶多酚ｄ、维生素。
在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（b）和茶叶的浸泡时间是冲泡。
技巧中的三个基本要素。
、壶温ｂ、水温ｃ、水质ｄ、水量。
藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就。
b）。、继续添茶ｂ、不再添茶ｃ、可以离开ｄ、准备送客★六大类成品茶的分类依据是（d）
、茶树品种ｂ、生长地带ｃ、采摘季度ｄ、加工工艺★福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（b）。
、绿茶ｂ、乌龙茶ｃ、黄茶ｄ、红茶★品茗赏花插的花称为（c）。
、斋花ｂ、室花ｃ、茶花ｄ、轩花★绿茶制作的第一个工序是（a）。a杀青b揉捻c干燥d摊凉。
一、填空题。
1、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必备的“四宝”。
2、擂茶又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
b）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖。
a、工夫红茶b、小种红茶c、红碎茶下列哪一项不是我国三大工夫红茶（d）
a、祁红b、滇红c、宜红茶d、红碎茶。
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