(1)上岗培训:新上岗人员培训时数以完成培训内容为准,建议培训时间不少于8学时。
(2)强化培训:原则上管理人员强化培训周期为三年,培训时数以完成培训内容为准;从业人员强化培训周期为二年,培训时数以完成培训内容为准。
3、培训地点当地中等卫生学校、教师进修学校、县级卫生专业机构或本学校教室随时确定。
五、培训内容
1.法律法规知识
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。
2.食品卫生管理知识
(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
(2)水源管理以及环境卫生要求。
(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度:饮食卫生制度、餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度、食品采购、储存、加工、销售制度、库房管理制度、食品卫生责任追究制度等。
(4)个人卫生要求。
3.食品加工操作卫生要求
(1)食品采购与运输卫生要求;
(2)食品验收入库与储存卫生要求;
(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4.常见的食物污染及其预防控制知识。
5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识:
(1)食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
(2)常见肠道传染病。
病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
(3)食物中毒处理原则与报告要求。
(4)食物中毒和肠道传染病案例。
6.膳食营养知识
(1)人体基本营养素(平衡膳食宝塔);
(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;
(3)膳食中营养素的搭配。
学校食堂从业人员培训计划
培训计划。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位学生身心健康的重要问题,因此,加强食堂工作管理,对于食堂从业人员进行有计划的 经常性的食品卫生安全知识的培训,也是食堂管理工作的重要组成部分。培训计划。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位学生身心健康的重要问题,因此,加强食堂工作管理,对于食堂从业人员进...
学校食堂从业人员培训计划
培训计划。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位学生身心健康的重要问题,因此,加强食堂工作管理,对于食堂从业人员进行有计划的 经常性的食品卫生安全知识的培训,也是食堂管理工作的重要组成部分。培训计划。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位学生身心健康的重要问题,因此,加强食堂工作管理,对于食堂从业人员进...
食堂人员培训计划 实用
2018 2019 食堂人员培训计划 实用word文档。本文为word格式,后可方便编辑和修改!食堂人员培训计划。篇一 食堂从业人员培训计划食堂从业人员培训计划。民以食为天,食以安为先 学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题,因此,对于加强食堂工作管理,对于食堂从业人员及全体学生...