一、目的。对生产过程中质量进行有效控制和管理，确保生产过程在受控制状态下进行，保证产品质量符合规定的要求。
二、适用范围。
适用于对生产过程(包括人员、设备、工艺操作方法、环境等)的控制及考核。
三、内容。(一)管理制度。
1、设施和环境配置。
应配备必备生产设备、设施，并保持符合食品安全卫生要求的环境条件，确保产品生产符合食品安全标准。
2、设备的控制。
对设备进行适当的维护。包括定期检查设备和记录检修结果，及时排除故障，保持设备生产能力。开机前对设备及操作台进行消毒清洁。
3、人员的控制。
操作人员必须体检合格，进入车间需洗手消毒、更衣，作业需符合公司的卫生操作规范。
4、工艺的控制。
编制工艺文件及作业指导书，明确生产工艺过程要求，并作为操作人员的操作依据，确保生产过程符合工艺要求。
5、内包装的控制。
包装车间必须装有紫外线杀菌灯，产品包装前应对车间进行1小时以上的紫外灯消毒，包装材料进入车间使用前需先停在材料贮存间进行消毒杀菌。车间**、物流通道必须分开。
6、外包装的控制。
外包装必须按质量要求，每批按标识，并做好记录以便跟踪质量，并保持地面卫生。
7、车间监督。
车间主管应监督影响生产过程的各项因素，及时发现和消除食品安全隐患，确保生产过程处于受控状态。
8、质检。质检员监控食品质量安全状态，按有关规定监测各控制点是否处于受控状态，及时发现和纠正不稳定因素。
(二)考核办法。
每批食品生产过程中的质量检查、处理由质检员负责，每月由质量负责人组织生产、质检等职能部门进行全面的生产检查、评定。生产过程检查需做好记录，存档备查。
食品安全生产管理制度
为贯彻和落实中华人民共和国 食品安全法 保障食品生产安全，保障公众身体健康和生命安全，保证单位生产经营工作顺利进行，根据国家相关法律 法规，结合公司实际情况，特制定本制度。一 食品安全工作以 安全第一，预防为主 的方针，坚持生产经营服从食品安全需要的原则，确保实现安全生产和文明生产。二 各子 分 公...
食品安全生产管理制度
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2019食品安全生产管理制度
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