从业人员健康管理制度。
1.从业人员身体健康并持有效健康证明；
2.从业人员经培训掌握基本的食品安全知识；
3.从业人员上岗操作时穿戴必须整洁（应穿洁净的浅色工作服），手部清洁，不留长指甲、佩戴手饰；
4.从业人员在处理食品前及上厕所、处理生食品、处理不清洁的设备或工用具、处理废物等可能污染双手的活动后都应该立即洗手；
5.不在食品加工场所内抽烟或从事其他无关工作。
食品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。
1.采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品应从具有相关资质的供货商采购，尽量从固定供货商或供货基地购进，落实索证索票制度。应进行进货查验并建立进货查验记录，如实记录食品原料、食品添加剂和食品相关产品的生产日期、保质期、名称、规格、批号、数量、供货者名称以及****、进货日期；
2.应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。索证索票和进货查验记录保存期限不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期不得少于一年。
食品添加剂管理制度。
1.按照国家标准和规定使用食品添加剂；
2.食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专柜保存、专人登记，并采用精确的计量工具称量；
3.自制火锅底料、饮料、调味料的小餐饮经营者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置予以公示。
餐饮具、工具清洗消毒制度。
1.餐用具清洗消毒水池（设施）专用；
2.餐用具消毒提倡采用热力方式消毒（煮沸、蒸汽或红外消毒柜等）。采用消毒柜消毒的，应确保消毒设施的正常使用；
3.采用化学药物消毒的，使用的消毒液应符合食品安全标准和要求，消毒液的浓度和浸泡时间应达到规定要求，并冲洗干净。消毒液应专柜存放，避免交叉污染；
4.购置、使用集中消毒企业**的餐饮具，应按规定查验其经营资质，索取消毒合格凭证；
5．洗净消毒的餐饮具应存放在密闭的保洁柜内。保洁设施内不得存放食品、杂物等其他物品。
加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度。
1.就餐场所和食品处理区整洁、明亮；
2.墙壁、天花板、门窗无蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢，地面洁净、无积水和油污，排水沟渠通畅；
3.操作台、冰箱、排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢；
4.食品和其他物品存放整齐有序，标识明显；
5.餐桌、菜单、调料瓶、筷筒等保持清洁；
6.垃圾桶加盖并保持外观清洁，及时清理垃圾和餐厨废弃物。
食品安全事故处置预案。
1、立即停止餐饮经营活动，积极组织抢救病人，尽可能按照就近原则联系医疗单位进行抢救处理。
2、立即向当地食品药品监督管理部门报告顾客中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的顾客人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
3、保护好现场，保管好**给顾客的食品，禁止继续食用和擅自销毁。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能引起食物中毒的现场予以保护。
4、在食品药品监督部门人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒顾客的呕吐物、排泄物、洗胃液等，同时介绍中毒的情况。
5、协助食品药品监督管理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。
保证食品安全的规章制度
一 认真贯彻执行 食品卫生法 和 卫生 五四 制 自觉接受卫生行政机关的监督检查。二 保持内外环境整洁，消除卫生死角。三 保持工作衣帽整齐清洁，不穿戴工作衣帽去工作场所以外的地方。四 讲究个人卫生，养成工作前和处理污染物后洗手的习惯。五 食品设专库分类存放，离墙垫高，防尘防鼠，通风良好，保持清洁。六...
保证食品安全的规章制度
保证食品安全的规章制度。txt对包装不严实或不符第五条应加强检查食品的外观质量，合卫生要求的，应及时予以处理，对过期 腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。是否存在有虚第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，假和误导宣传的内容。第七条在进货时，对查验不合格和无合法 的食品，应拒...
保证食品安全的规章制度
食物是人类生命活动的物质基础，一方面给予人们所需要的热能和各种营养素，以维持机体正常的生长发育 生理功能 生活活动以及生产劳动的需要 另一方面，食物在种植养殖 加工 贮藏 运输 销售 烹调直到食用前的各个环节，由于各种条件和因素的作用，可使某些有害因素进入食物，存在着造成食品危害的潜在可能性。对食品...