餐厅桌面管理制度。来。源课。
件7餐厅桌面管理制度。
一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。
三、台椅、工用具、台布做到无积污、无油渍、摆放整齐；
四、台面上只允许于进餐前1小时摆放餐具，摆放时茶杯、小碗等应倒扣在碟上。摆台餐具超过当日进餐时间尚未使用的应予**保洁。
五、在餐具摆台后或客人进餐时不得打扫地面。
六、**客人使用的餐具应为经过彻底消毒后的餐具，味碟、匙、筷子、小碗、茶杯等要有密封保洁柜存放，分类排好。保洁柜内禁止放置任何杂物，取用餐具时手应避免接触食品的部位。
七、茶壶每次用后要将茶渣清除干净，仔细清洗壶身，不得留有茶叶茶水。
八、餐巾要清洁消毒（蒸汽消毒，90℃度以上20分钟），不得将未消毒的餐巾分发给客人使用。
九、客人进餐时倒酒水，瓶口不能与杯口接触。
十、上菜时服务员要检查食品的卫生质量，不能**变质的食品。
手不能接触直接入口食品。为客人添菜、加汤时不能把汤勺和筷子直接接触客人使用的餐具，保持客人进餐时台面干净。
十。一、送菜服务员与楼面服务员分工明确。
十。二、收位时剩余食物及用过的餐具须直接送往餐具洗涤间（洗碗部）不得在楼面停放。来。源课。件7
餐厅规章制度管理制度
篇一 餐厅规章制度处罚条例。餐厅规章制度处罚条例。餐厅工作人员都必须遵守规章制度，尽好自己的责任，服从上级安排。1 按时上 下班，不迟到，不早退，不离岗，串岗。违者一次扣5元，二次扣10元，三次扣20元，四次辞退 按月计算 不旷工，违者一次扣50元，二次扣100元，三次辞退 按年计算 2 上班时间不...
餐厅员工规章制度餐厅管理制度
餐厅员工规章制度 餐厅管理制度。餐厅员工规章制度。之。零点员工岗位规章制度。1 遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水 情况，急推 沽清与特色菜品等。3 餐前检查各区域的设施 照明系统，餐桌 餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常...
规章制度 餐厅 食堂管理制度
餐厅 食堂管理制度。公文餐厅 食堂管理制度。一 自觉遵守和执行 中华人民共和国食品安全法 接受食品卫生监督机构的监督。二 营业前应先申办食品生产经营 卫生许可证 每年到期进行年审换证。三 员工须持有效 健康证 和 食品卫生知识培训合格证 方可上岗。四 养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤...