幼儿园食堂管理制度_规章制度。
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幼儿园食堂管理制度目录。
一、餐具用具卫生消毒制度。
二、粗加工管理制度。
三、食堂卫生检查制度。
四、配餐制度。
五、食品卫生“五四制”
六、食品卫生安全管理制度。
七、食品卫生安全保卫制度。
八、食品采购、验收、储存、加工制度。
九、食品**制度。
十、食品留样制度。
十。一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度。
十。二、食堂从业人员晨检制度。
十。三、食堂环境卫生保洁、检查制度。
十。四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度。
十。五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度。
十。六、食品卫生责任追究制度。
十。七、幼儿园膳食管理制度。
十。八、食品采购、验收与索证制度。
一、餐具用具卫生消毒制度。
一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度。
一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度。
一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
六）库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度。
一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。
二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”
一）由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。共6页，当前第1页123456推荐阅读：("hzh3");s("hzh4");s("hzh4b");幼儿园食堂管理制度。
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职工食堂管理规章制度第一章。
总则第一条。
为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条。
本规定适用于食堂工作人员、在xx就餐的职工。第三条。
办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。..
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学校食堂管理制度参考版为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。一、牢固树立优质服务，安全第一的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。..
银行食堂管理制度。
一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。二、食堂工作人员负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒；并负责收集群。
餐厅、食堂管理制度。
一、自觉遵守和执行《中华人民共和国食品安全法》，接受食品卫生监督机构的监督。二、营业前应先申办食品生产经营《卫生许可证》，每年到期进行年审换证。三、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。..
小学食堂管理制度。
一、严格执行《食品卫生法》，小学食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。..
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食堂必须按有关规定，向所在区(县)食品卫。
食堂管理基本的十条制度办好餐厅，为客人服务，制订以下管理制度：1、食堂工作人员必须全心全意为职工服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
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