二。十六、产品（配方）安全风险评估制度。
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1 . 目的。
为加强质量安全信息的收集、传递、汇总等食品质量信息管理工作，规范产品（配方）安全风险的评估，特制定本制度。
2. 范围。
产品实现全过程，从包括原辅料采购、生产、销售运输、监督管理各过程的食品安全信息的收集与评估。
3 . 职责：
3.1 技术研发部负责收集公司各类食品质量安全信息，按规定进行整理、分析和评估，监督公司各有关部门采取有效纠正预防措施，确保产品（配方）安全。
3.2 质量管理部负责收集食品监督管理部门发布的食品质量安全信息及公司内部质量监督检查、检测信息，将收集的相关食品质量安全信息传递给技术研发部和有关领导，对技术部传递的质量信息及时采取相应的措施。
3.3 采购部负责收集供货厂商提供的有关质量信息并传递给技术部及有关领导，对技术部传递的质量信息及时采取相应的措施。
3.4 营销部负责收集市场竞争质量信息并传递给技术研发部及有关部门，对技术部传递的质量信息及时采取相应的措施。
3.5生产部负责收集公司生产情况的有关质量信息传递给技术部，对技术部传递的质量信息及时协助车间采取相应的措施。
3.6设备负责收集公司技改项目、设备管理的有关质量信息传递给技术部，对技术部传递的质量信息及时协助车间采取相应的措施。
4 .工作程序
4.1 产品（配方）安全风险信息内容
1）宏观质量信息：国家和食品行业有关质量政策、法令、规定等；
2）货源质量信息：供货单位的设备、工艺、制度等生产质量保证能力情况；
3）竞争质量信息：同一市场的同行竞争对手的质量措施、质量水平、质量效益等；
4）内部质量信息：企业内部涉及经营与质量有关的数据、资料、记录、文件等，包括产品质量、工作质量等；
5）监督质量信息：上级质量监督检查发现的与本企业相关的食品质量安全信息；
6）用户反馈质量信息：客户的质量查询、质量反映和质量投诉等。
4.2 产品（配方）安全风险信息汇总
技术研发部根据从各个渠道（公司内部、外部）所收集到的产品安全风险信息进行分类，按规定整理汇总。
4.3分析与评估
4.3.1 技术研发部每季度对汇总的所有产品安全风险信息进行统计，将所收集的安全风险信息按食品质量公告、相关法律法规、不良反应报告及客户反应的产品质量安全信息等类别进行分类。
4.3.2 技术研发部每季度针对不同类别的产品安全风险信息进行分类分析，组织相关部门、领导进行产品（配方）安全风险评估，针对公司存在的薄弱环节，提出如何加强管理，提高食品质量安全的处理建议。
4.3.3评估报告经公司主管领导批准后发布。
4.4 产品（配方）安全风险信息反馈
4.4.1 技术研发部将收集到的质量信息以文件传递、电子邮件、网络共享、分析会等形式传递给公司相关部门。
4.4.2根据国家法津法规、标准要求需要对公司相关工艺作业文件、制度等进行修订的，技术研发部必须及时进行修订，经质量负责人或总经理审批后，下发给对关部门执行。
4.4.3各有关部门将技术部传递的有关质量信息及时采取相应措施，确保产品（配方）的安全性。
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食品厂产品配方安全风险评估制度
1 纳入评估管理的范围。工厂采取定期 主要是季节变化 或不定期 增加新产品使用新配方 对原料及其产地环境，食品添加剂 添加物 生产过程，生产工艺，生产环境等可能存在的生物性 化学性和物理性危害进行风险评估。2 部门及职责。2.1办公室。负责具体方案制定 负责人员健康状况调查及咨询分析 负责各类权威性...
安全风险评估制度
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