一、餐具清洗程序与关键问题。
餐具清洗工作程序图。
工作目标。1.按照餐具清洗工作规范工作，清洗出的餐具干。开始。
配置清洗液。
关键问题点。
1.配置的清洗液包括去污液与消毒液，配置时注。
刮去残留污迹。
意按照配方配制，并在使用时注意节约2.用洗碗机清洗时注意以下情况(1)筐具要推入到洗碗机的1/3处。
清洗油污。2)清洗餐具时的温度要求。
预洗：40℃~50℃
分类装筐。主洗：60℃~65℃过水：85℃~90℃
放到洗碗机里清洗。
3.餐具入库或放入保洁柜要注意的事项(1)餐具要求干燥、无水迹、无污迹。
2)餐具中的银器具与不锈钢器具要求进行保。
养、抛光处理。
消毒。净、整洁、无残留、无污迹。
2.餐具洗涤液、消毒液损耗节约率达%
擦拭干净。放入保洁柜或入库。
结束。二、洗碗机操作程序与关键问题。
洗碗机操作工作程序图。
工作目标。1.严格按操作规范操作洗碗机，防止损伤洗碗机。开始。
检查并开电源、水掣。
关键问题点。
注水并开启蒸汽。
1.检查洗碗机时应注意的问题(1)检查几万及内的胶帘是否放好(2)检查洗碗机的两扇门是否管好。
2.标示牌标明机内水满后，方能开启洗碗机的蒸。
将筐具放入洗碗机。
检查温度并开启洗碗。
汽。3.启动洗碗机前，一定要检查洗碗机的温度表，只有达到规定温度方可启动洗碗机4.清洗洗碗机的步骤如下。
1)需要将机内的所有配件如胶帘、隔热器、
选择洗涤开关开始清。
喷臂等一一拆下，并分别清洗干净(2)将洗碗机门打开，使其自然散热至冷却(3)将机内的脏水排出，并将清洗干净的配件。关机。
清理洗碗机。
装回原位(4)关上排水阀。
2.安全事故发生率控制在%以内。
结束。三、铜器清洁工作程序与关键问题。
铜器清洁工作程序图。
工作目标。1.保证铜器内部、表面均无污垢2.铜器表面美观有光泽。开始。
铜器清洁准备。
关键问题点。
1.清洁铜器前应准备好下列用品(1)海绵、干净抹布、铜膏。
用清水冲洗污物。
2)胶皮防护手套(3)洗碗机。
2.擦拭铜器一般包括下列步骤(1)戴上胶皮防护手套。
2)用海绵蘸上铜膏，均匀地擦拭铜器。
擦拭铜器。冲洗直至铜器不沾有铜膏。
送入洗碗机消毒。
存入铜器柜。
结束。四、银器清洗及抛光程序与关键问题。
银器清洗及抛光工作程序图。
工作目标。1.保证银器清洗干净、无锈迹。开始。
银器清洗、抛光准备。
关键问题点。
1.银器清洗、抛光前应准备好下列设施设备及工。
用清水冲洗污迹。
具。1)海绵或纱布、胶皮防护手套、擦银水、银。
擦拭银水除锈。
膏。2)清水、40℃~60℃的清洁热水(3)银器筐、洗碗机、银器柜。
挑选银器。2.擦拭银膏除锈主要包括下列三个步骤(1)戴上胶皮防护手套。
2)用海绵或纱布沾上擦银膏，均匀擦拭银器。
挑选出无需抛光的银器。
将需抛光的银器浸泡。
3)用清水冲掉银器上的擦银膏。
3.将需抛光的银器放入40℃~60℃的清洁热水中蘸水，约2~3分钟后提出。
2.保证银器表面无刮痕，美观有光泽。
用海绵将银器各部位擦拭干净。
冲洗直至银器不沾有银膏。
放入洗碗机内清洗、消毒。
分类送存库房银器柜。
结束。五、餐具运送及存放程序与关键问题。
餐具运送及存放工作程序图。
工作目标。1.确保餐具安全地运送至指定的存放地点2.餐具存放分类正确。
开始。收集、整理清洁过的餐。
分类装入餐具筐内。
把餐具及餐具筐分类。
装上餐具车。
关键问题点。
1.把餐具分类装入餐具筐时可参考下列技巧(1)杯子、普通茶具放置在相应的杯筐内(2)各类餐具按类型、规格、型号分类存放在。
餐具车上。3)小件的餐具可放进大一些的餐具、容器内，以降低破损的概率2.分类装车时可参考下列技巧。
1)把大件的餐具及餐具筐整齐地码放在餐具。
运送至指定存放地点。
分类摆放。车上。
2)大件餐具应放在餐具车的底部。
3)餐具车上的餐具码放高度以不影响视线、
平稳进行为宜。
3.摆放餐具时，需区分随时可用到的餐具与使用频率不高的餐具。
结束。1)随时要用到的餐具应分类放在管事处货架。
上和厨房的保洁柜里。
2)把暂时用不上的餐具及时存放到餐具库内。
六、餐具领用及发放程序与关键问题。
餐具领用及发放程序图。
工作目标。1.严格办理餐具的领用及发放手续。
2.检查餐具的卫生情况，确保卫生符合相关标准。开始。
各营业点根据营业情况提出。
餐具领用申请。
关键问题点。
1.各营业点提出餐具领用申请时，需注明餐具的类别、规格、型号、需求数量等2.物资管理员根据餐具领用申请准备餐具(1)从相应的货架上取出餐具。
2)参考《餐具运送及存放程序与关键问题》
的第步将餐具装筐、装车，以方便运送。
3.对存放时间较长的餐具，必须送到洗碗间经过二次清洗、消毒后，方可投入使用，以确保餐具符合卫生标准。
物资管理员受理申请单。
根据申请单准备餐具。
送洗碗间二次清洗、消毒。
装车后送至申领营业点。
交营业点领班签收。
结束。七、清洁用品使用控制程序与关键问题。
清洁用品使用控制程序图。
工作目标。1.严格清洁用品的领用与发放手续，控制不合理支出。开始。
使用人提出领用申请。
2.清洁用品消耗节约率达到%以上。
关键问题点。
1.清洁用品领用时，需履行下列手续(1)以班组为单位提出清洁用品的领用申请(2)物资管理员负责发放清洁用品，并予以登。
记、签字。2.物资管理员负责每月统计、汇总各班组清洁用品的用量，结合采购单价计算出清洁用品花费总金额。
物资管理员登记、发放。
定期统计、汇总。
评比。评比各班组的清洁用品使用量时，应结合各班组的任务量、任务完成效果，从以下两个方面予以评比。
控制库存量。
1)对任务量大、任务完成效果显著而又节约。
使用清洁用品的班组，提出表扬建议(2)对清洁用品耗用量较大的班组给予提醒，并帮助分析、寻找原因。
4.物资管理员根据清洁用品的安全库存量和每月的消耗量，及时开展清洁用品的申购与补充量，减少库存积压，保证清洁用品的使用质量。结束。
第二节开幕词
一 开幕词的概念 作用。开幕词是会议讲话稿的一种，是党政机关 社会团体 企事业单位的领导人，在大型会议开幕时所作的讲话，旨在阐明会议的指导思想 宗旨 重要意义，向与会者提出开好会议的中心任务和要求。它以简洁 明快 热情的语言阐明大会宗旨 性质 目的 任务 议程 要求等，对会议起着重要的指导作用。二 ...
第二节氨的性质及其用途
氨的性质及其用途 教案 教学目标。知识与技能 1 了解喷泉实验原理。2 了解氨的物理性质及用途，掌握氨的化学性质。过程与方法 通过实验的观察分析，体验科学 的过程，强化科学 意识，培养学生观察能力 思维能力。情感态度与价值观 通过有趣实验现象原因探索，激发学生对化学学习兴趣，培养严谨科学的学习态度与...
第二节免疫与计划免疫教学设计
第二节免疫与计划免疫 第1课时 主备人 张青华修订人 朱万晓审核人 邹世铅编制时间 2011 2 8 教材分析 1 本部分知识在教材中的地位和作用 免疫与计划免疫 是在认识了传染病的基础上，来进行 的，这样能使学生更好地了解免疫和传染病之间的关系，进一步了解增进身体健康，预防疾病的重要性，又为下一章...