甲、厨房开档。
8：00-8：05 早班人员大概检查前一天晚上晚班的收档情况（如有问题要与晚班沟通）
8：05-8：10开水阀电阀，产区打开味曾汤保温桶、米饭保温桶、什菜炉、白汤桶。
配毛巾消毒水(一片消毒片5.2l水，250pp)
8：10-8：15包米饭。
8：15-8：20摆放勺子和盒子（面部配面夹搅拌器，饺子铲盒子，烤炉上面夹子盒和筷子盒），顺便检查缺少的物料（比较多）
8：20-8：30冰箱添加物料，叉烧、卤蛋、qd烤汁、233、猪油、盖浇汁、什菜汁水、香辣酱、卤蛋汁、鲜极、饺子陷（查看面部软骨软骨汁麻辣牛肉火山叉烧丁辣肉笋片和饺子皮的量，不足到冰箱补充）配汁水。
卤蛋汁 1ml:2.5ml 卤蛋微沸8分钟，滤汁水；
什菜汁1ml:2ml 适用开水。
饺子汤1g:6ml 使用开水配好后煮沸过滤然后存放。
味曾汤1袋（400g）：4.6l 使用开水。
麻鸡汁香辣酱：麻辣鱼 8ml ： 1g
香辣酱香辣酱：麻辣鱼 4ml: 1g
照烧沙律酱 233：qd烤汁 1:1
炸糊 200炸粉：400ml水：6个鸡蛋黄。
9：00-9：05摆叉烧（满盘叉烧按45654顺序摆放）
9：05-9：30切新品物料，球生菜、圣女果、冬菇花、豆腐、荷兰豆片、金针菇丁、袖珍菇丁、海裙菜丁（以及蟹肉）,剥适量解冻好的熟虾。
9：30-9：35转移煲好的米饭煲第二锅米饭。
9：35-9：35开炸炉。
9: 30-9：50整理整顿。
9：50-9：50开烤炉、报单机。
9：50烧员工餐。
8：00-8：05 叠毛巾，顺便检查产区情况（叠好后放至稍后放入配好的消毒水中）
8：05-8：15检查面部冰箱和新品冰箱物料，取出等下需用的物料，三蔬菜及时加水。
加虾和鱿鱼圈和粟米到冰箱。
拿托盘、加业务面和担担面。
检查面部备用盒里物料（根据检查情况添加）
8：15-8：30 微麻辣牛肉和火山叉烧丁，煮软骨，烧牛肉片和牛肉沫（用电磁炉烧软骨以及牛肉片）
8：30 -8：45干仓拿物料(面部备用盒注意，海苔片，卡夫芝士粉，花椒油，山椒酱，烤肉酱，山椒粉，鳗鱼汁，菌菇酱，炸粉，鞑靼酱和番茄沙司等干仓物料和冷藏冰箱和后勤是否需要添加)
开水沸腾后。
融化千味油，调味油，猪油。
8：45 -8：50添加开水（面部和炸烤炉配面夹，搅拌器，饺子铲，开水炉）
8：50-9：00配白汤
1kg白汤：33升开水：165g味阿婆（我们只需配置半桶白汤即可）
取150ml白汤于小碗待用（一份饺子需要的白汤）
9：00-9：10拌饺子馅先将蔬菜包搅拌混合，然后加入肉馅和冷却的白汤充分搅拌，然后放入面碗加保鲜冰箱存放待用。
9：10-9：20炒笋片，辣肉，9：20-9：50配碗。
烫什菜条（胡萝卜条20s，冬菇花10s，金针菇10s）沥干水分，腌制打表15min
9：30开烫碗机、饺子机（刷油）
9：50包饺子。
配消毒水并改使用有效期到产区拿盒子。
8：05-8：30 去果吧冰箱拿蒜泥、荷兰芹、柠檬、豆腐敲碎蒜泥并砧至细碎放入小盒。
挑选两至三朵小花的荷兰芹放入小盒。
柠檬一个一分为八放入小盒。
再挑选适量荷兰芹切成碎末放置小盒。
豆腐切成1x1放置小盒待用。
海裙菜切3x5和1x1放置小盒待用。
切香菜沫。8：30-8：50 打鸡蛋液。
拿一大的四方盒打取大半盒鸡蛋，然和挑选6个或者9个鸡蛋黄至小白碗给产区待用，其余鸡蛋液搅拌均匀然后过滤到至盒中冰箱冷藏，留取少量鸡蛋液用来挂猪扒。
8：50 -9：10 挂猪扒。
取两四方盒一个放雪雀，一个放面包糠挂至适量猪扒。
切京葱片和京葱圈。
切洋葱丝和切洋葱丁。
9：10-9：15准备炒饭丁。
烫青豆配炒饭丁，然后按玉米：洋葱丁：胡萝卜丁：青豆=2.5:1:1:1
9：15-9：25 配小汤碗（2克海裙菜4克豆腐丁2克葱花）
9：25-9：35 穿培根小番茄串。
9：35-9：35 将冰箱准备好的青菜沫，葱花，包菜丝，以及前面我们准备好的物料加到产区。
9：35 -9:55 准备员工餐。
9 :55 - 10:00 清洁后勤卫生。
10:00帮产区包饺子。
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