至明末清初，仁怀地域的酿酒业到达村村有作坊。在此期间，茅台地域独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了2023年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌开端涌现。
以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标记的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的精品。
乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，促使茅台酿酒业的更加旺盛，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时最著名的当数“偈盛酒号”和“大和烧房”。到2023年，茅台地域白酒的产量已达170余吨，创下中国酿酒史上首屈一指的生产范围，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时代茅。
观色闻香。观色：可首先观察颜色，贵州茅台酒无色(或微黄、透明、无悬浮物、无沉淀)。闻香：贵州茅台酒具有酱香突出、典雅细腻的香气，香而不艳。
1 看条形码。
每瓶贵州茅台酒的包装上有一物流条形码，揭开条形码表层，可看见唯一的、不可重复查询的16位数**防伪码，拨打防伪**按照语音提示操作，便可得到查询结果。
2 看商标。
贵州茅台酒商标表面光滑、平整，字体颜色和图案清晰。假冒产品则较为粗糙，选购时，请认准“贵州茅台酒股份****出品”、“贵州茅台酒”字样。
3 看防伪标记。
防伪标位于瓶盖上。每箱贵州茅台酒附有防伪识别器及操作说明，将识别器照射防伪标会出现英文字母“mt”字样，变换酒瓶角度，字若隐若现，充满动感。
4 看喷码。
喷码位于瓶盖上，均由三行数字组成。第一行标明出厂日期，第二行标明出厂批次，第三行标明出厂不同批次计数序号，出厂序号为5位数。三行数据具有唯一性，真假一对便知。