中草药养鸡有讲究（2009.4.29）
主持人：在浙江省林安县的太阳镇有一座小山，叫天目山，这座小山原本是名不见经传，可是这两年却因为山下的一群鸡而出了名，这群鸡到底有什么与众不同呢？
同期：要一年以上的啊，捉 300个鸡啊。
一年以下的不要。
解说：他叫周宝贤 ，这些鸡啊是他养的。
同期：浙江安吉市斑竹寿星鸡研究所所长周宝贤。
养了一年多了，有斤了，你看它眼神很好，它的羽毛特别亮。
一般的鸡你拉开肚子有一股臭味，但是我们这个鸡杀了之后，香味就出来了。
解说：周宝贤说的臭味其实就是鸡的腥躁味，一般的活鸡，宰杀之后都会有这种味道，为了去除这味道让鸡肉变得香醇，在烹饪的时候总要放些姜、葱和佐料，可是周宝贤养的鸡，就不同了！煮的时候除了盐和水，不放任何佐料。
同期：油花特别亮，有独特的口感，有一种香味在里面。
解说。虽然只放盐和水，炖出来的鸡却鲜嫩，香醇， 鸡汤油而不腻，透明澄清，由此这鸡出了名，出了名的香，出了名的贵，300块一只呢？可订货的数量只见多不见少！
这些鸡为什么会这么“吃香”呢？难道是名贵品种？差意！
它们就是当地普通的土鸡， 饲养方式上呢也没什么特别，山地散养，这已经是很常见的了，可就是这些普通的土鸡，经过周宝贤的调养，就身价倍增，这其中有什么奥秘呢？
同期：我的鸡在吃的上面不一样的。 喝的中药 ，都是营养品，滋补品。
解说：周宝贤说他养的鸡从小就喝中草药，当水喝。所以养出来的鸡才会“自来香”，有一种独特的口味。你可别小看这中药汤，这里面有。
十七、八味中药呢，其中有黄芪、天麻、当归、红参、白术等名贵中药。要说给鸡吃中药，也不是件新鲜事儿。不过大部分都是把中药磨成粉，然后拌在饲料里给鸡吃的，而周宝贤是把中药熬成水给鸡喝，他觉得，如果给鸡吃中药粉的话，一方面成本上比喂水要大，更重要的是，如果拌在饲料里可能会不均匀，有的鸡不一定都能吃到。
同期：但是我们熬成水了呢，鸡肯定要喝水，而且能够把中药里面的营养成分全部煮出来。
解说：虽然方式不同，但想要达到的目的其实是一样的。
同期。吃了中药能增加这个鸡本身的抵抗力，提高它肉质，增加鸡的鲜味、香味 ，去它的腥味。
解说：虽说周宝贤把名贵的中草药用在鸡身上有些奢侈，但也算物有所值。因为像当归、黄芪、红参等中草药中含有多糖类的物质，这类物质对于鸡来说能提高免疫功能，增强抗病能力，再者鸡长期服用了合适的中草药以后，味道变得更鲜美了，卖的**自然比普通的土鸡要高。
所以现在很多养殖户，开始尝试用中药养鸡，不过，要想养殖成功，可不是把几味药抓在一块一加工那么简单的事！其中的讲究多了去了。
同期。我03年开始搞研究，搞一批死一批，搞一批死一批，就是中药上存在问题的。
解说：那么在中草药的使用上，周宝贤都曾经出现过哪些问题呢？
同期：以前的误区就是猛给它们吃中药以为是好事。
解说。要想了解周宝贤为什么给鸡吃中药，（**）就不得不提他以前的职业。周宝贤原来是搞酒店生意的，店里有一道菜很受欢迎，就是药膳炖土鸡，可是在2023年的时候，土鸡要价很高，而且很难买到，这种情况下周宝贤就琢磨，能不能自己来养鸡并且用中草药来养，创立自己的特色菜呢。
2023年周宝开始尝试用中草药养鸡。 并请来了曾经当过土郎中的父亲帮忙，一起给鸡配药。
起初他简单的认为，如果把滋补效果好的中草药都放在一起，集中起来给鸡吃，那鸡的营养和味道就一定会更好！ 于是他选择了20多味中草药， 熬了一大锅，不管是大鸡还是小鸡，统统喝这个，虽然放的都是好东西，可是鸡根本不领情。
同期：我们刚开始熬的就是像我们家里人喝的那样 ，就苦的不得了，鸡根本就不喝，它闻都不闻的，它一闻这个东西不能吃的。
解说：是啊，平日里它们喝的都是山泉水，即清凉又甘甜，现在换成了中草药，而且浓度超高，苦得不得了。鸡虽然没有味蕾，尝不出味道，但它们的嗅觉非常好 。
一闻，感觉不对，根本不喝！（空）无奈之下，周宝贤只好断了它们的水源。
饲养员：这玉米吃了，就烧的慌要喝水。
解说：这些鸡平时吃的饲料主要就是干玉米，这玉米是好东西，含有的维生素和钙比较高，但干玉米的热量也很高，吃多了烧心啊，光吃不喝，哪能受得了，所以，不喝也得喝！
同期。反正就是拿中药给鸡吃吃吃，就像催化剂一样的给它催。
解说：俗话说得好：心急吃不了热豆腐。 周宝贤太想成功了，所以可了劲的给鸡吃中药，可他没想到，由于中药的量太大，浓度太高，鸡根本就消化、吸收不了，给肾脏、肝脏造成了极大的伤害。
主持人：周宝贤用来做实验的第一批鸡就这样成了牺牲品。虽然是失败了，但必须找到失败的原因。
周宝贤是觉得，这些鸡之所以死掉是因为中草药的量没有控制好---浓度太高了。那什么样的浓度合适呢？通过不断的给鸡分批做实验，用渐渐添加药量的方法，周宝贤调配出了合适的浓度。
同期：我们这些鸡总共需要22种中药，像今天炖的这个药有17种药，我们这种药的话要炖三锅，像这样的锅要炖三锅，第一道比较浓，鸡不能吃，必须第一道第二道第三道这样炖，炖好以后再冲，打和打均匀了，再给鸡喝。
解说：对中草药有点了解的人都知道，要想让中药的有效成分充分发挥出来，需要反复熬制2--3遍。但是这样炖出来的中药汤对于鸡来说还不能喝，因为浓度太高 ，得再经过稀释处理。
同期。冬季的话是这样的，15斤是中药，15斤是水，它的比例是对称的，夏天要注意的问题就是，夏天温度比较高，它的饮水量就比较大了，它是10斤的中药水冲20斤的清水，是这样配比给它吃的。
解说：也就是说，在冬季给鸡喝的中药汤兑水稀释的比例是1：1，在夏季是1：2，这样兑出来的药汤浓度比较低。
鸡的新陈代谢很快，如此一来不容易在肝脏内形成积累，所以从药效上来说不会对鸡产生***，从味道上来说只有一点点的涩味，鸡很容易的就接受了，而且渐渐的喜欢上了这中药汤。
同期：鸡很聪明的，好吃不好吃它辨别的出来的，它喜欢喝这个水，它清水不喝喝药水的。
解说：周宝贤说他曾经做过实验，在给鸡喝了一段时间的中药汤之后再给它们喝山泉水，这些鸡对山泉水居然置之不理。看到这一幕，周宝贤抑制不住的高兴啊。
同期：这是自己培育出来的鸡是不一样的。
同期：你看它的羽毛，毛都是起光的，你看看它，它比较有火气，像眼神和毛色像火一样的。
解说：的确，喝过周宝贤调治出来的中药汤以后，这些普通的土鸡逐渐发生了变化。您瞧，毛色闪闪发光，眼睛炯炯有神，而且精神亢奋、行为敏捷。
周宝贤刚开始认为这是好事。说明鸡的精力充沛。要说这鸡啊精力充沛是好事，可要是精力充沛的过了头，负作用就来了。（打架）
同期：你啄我我啄你（加啄）
同期：鸡屁股上都是没毛的。
解说：这些鸡的后背和屁股上之所以没毛，一部分原因是鸡啊自己啄掉的， 另外一个原因是被别的鸡给啄掉的，专业地说，这些鸡是犯了啄癖的毛病对于这种现象周宝贤最初并没在意，因为他觉得鸡的天性就是爱啄， 有事没事的到处啄， 您瞧，这养殖厂里的树根都被啄成这样了， 更让人想不到的是，有些鸡越啄越没谱。
同期：最厉害的一次，整个鸡场的员工都帮饲养员去看鸡。
同期：连肚肠都要啄出来了。
同期：一下子一只鸡就没了。
解说：鸡变成了这样，让周宝贤摸不着头脑，只好去请教专家，这才找到了答案。
同期：我们也问过专家之类的，说是饲料单一。
解说：不错， 在饲养过程中如果饲料单一，容易造成维生素的缺乏，这种情况下，啄癖现象就比较严重。 根据专家的建议周宝贤对饲料及时做了调整， 但是饲料调整以后还是不能从根本上解决问题，有些鸡的精神状态，还是让人感觉不对啊。
（**，鸡烦躁的症状 ）
同期：它烦躁。
鸡就像人似的，要发火了就要打架。
解说：鸡的火气为何还是这么旺呢？琢磨来琢磨去，周宝贤觉得可能是中药汤里的红参惹的祸。
同期：凭我的感觉，大量用红参的话鸡就会上火，火气重嘛。
解说：按理说，红参可是个好东西，属于大补的药，有益气补虚、回阳固脱、兴奋中枢的作用，对人来说，如果怕冷、手脚不暖、阳气衰弱的话可以吃这个。而周宝贤之所以选择红参给鸡吃，也正是冲着这些特点去的。
同期：因为红参是热性的，鸡还是热一点好，如果鸡凉的话就会生病，生大肠杆菌之类的病。
解说：周宝贤是觉得，他的这些鸡是在山上散养的，周围全是竹林，而且南方雨水多，阴气很重。俗话说，“寒从脚下走” 如果养殖环境的阴气、湿气比较重的话，容易引起鸡的感冒、腹泻以及其它疾病的发生 。
所以周宝贤想通过红参所具有的热性，给鸡驱驱寒，这个想法不错，但是疏忽了一个季节的问题！就是说，在雨季或是在冬季，给鸡喝的中药汤里面适当的填补一些红参有好处， 可如果是在夏季， 依然给鸡进补红参的话，就相当于火上浇油！
同期：鸡火大了就哚毛，它烦躁有心火，就像我们人上火了喉咙痛啊，这里肿啊，它就不舒服了嘛，不舒服我就要啄你嘛。
解说：意识到问题所在，周宝贤就根据季节在中草药的配方上又做了调整。
同期：我们现在红参给鸡吃的很少，一旦天气超过20度以上了，我们就给鸡吃的很少了，很少很少，你说超过30度，基本上就配金银花，金银花就配的比例比较大了，金银花能取凉降温。
主持人：这才叫对症下药啊。夏天天气干燥，鸡的体内本来就热，如果再赶上母鸡开产的话，那肝火更旺，这个时候给鸡取凉降火才对，可周宝贤还给鸡吃红参，这不是让鸡没事找事吗？
不过，周宝贤算是搞明白了他养的鸡为什么老上火了。可是按下葫芦起来瓢，另外一个异常现象又让他犯了嘀咕。
同期：个月了还两三斤。
解说：按正常情况来说，散养的鸡就算管理的再不济，到5个月的时候，体重也应该达到4斤左右了，可是在周宝贤的鸡棚里，有些鸡是光吃不长肉。
同期：鸡就“僵”了，小老头，就像人一样的，20岁的人劳重干了十年活，他只有三十岁，其实看上去就像五六十岁的就像小老头一样的。
解说：所谓的“僵”了，其实就是未老先衰，鸡要长成这样，那就没治了，费粮食不说，肉还不好吃。但奇怪地是， 周宝贤发现，在鸡群里面只有没开产的鸡，也就是性发育还没成熟的鸡会出现停止发育的状况，而性发育成熟的鸡就不存在这个问题。
这种现象也是在给鸡喝了中草药之后才出现。怪了，这同要的中草药，为什么有的鸡喝了没事，有的鸡喝了就会影响发育呢？ 通过对中药的逐一排查、试验，周宝贤找到了线索。
同期：和黄芪有关。 我们鸡小的时候这个黄芪你是不能给它多吃的。 你给它多吃的话，那个鸡肯定不会长高长大。
解说：要想明白为什么，就得先说说黄芪的作用，黄芪也像红参一样属于大补之药，具有益气固表、泻阴火、生肌、利尿等功效 。
从人的角度来说，像黄芪、红参等这种滋补类的中草药，都是给体质虚弱得病人、产妇以及中老年人吃得。而作为孩子来说，如果没有特殊情况，是不能食用的，因为会导致孩子性早熟。 所以黄芪不能给幼鸡吃也就是这个理儿。
再者，黄芪里面含有萜类物质，这种物质能够抑制鸡体内的激素分泌，所以这些鸡未老先衰也就不足为怪了。通过这件事，周宝贤得出了一个结论：
同期：小鸡和大鸡不一样 ，小鸡不能给它多吃中药，原则上不能给它们多吃中药，成鸡以后，就是成熟期已经满了，就是发育也健全了，它们想开始产蛋了，这种情况下之你可以给它多吃点中药了。
解说。那么哪些中草药是成鸡可以吃的，哪些中草药是幼鸡可以吃的呢？
同期。你像红参都是大鸡吃的，小鸡不吃，当归虽然是补品，小鸡也不能吃多，幼鸡黄芪不能吃的，但成年鸡主要的黄芪是必须要放的，就是去鸡的腥味，增加鸡的鲜味。
解说：周宝贤说成鸡和幼鸡，不论是在用药的种类上还是在用药的剂量都不一样 。给成鸡配制的中药汤里面，滋补类的中草药比例大一些，像黄芪、黄芩、当归、白术等等，主要目的是为了给鸡增香、去腥，药量一般是1000只鸡配1000克的中草药。
而对于没有性成熟的幼鸡来说，周宝贤选择的是一些具有祛风湿、强筋骨、清热消炎等功效的中草药。
同期：这个中药叫野柿子，是用来治鸡的肝病的，一般鸡肝肿大、心包炎之类的，大肠杆菌引起的这种病，我们就适当的加一点在里面，以预防为主。
解说：那么这种中草药对鸡来说又有什么作用呢？
同期：这个是天麻。天麻主要是治头痛头昏，你想我们的鸡大脑发育健全了，这个鸡就特别有精神，这个天麻起到关键作用，如果不吃天麻，鸡不会这么有精神的，天麻是通经脉的，经脉疏通了，鸡就不感冒 。
解说：此外，周宝贤还选择了一些甘草、仙鹤草、桔皮等中草药给幼鸡服用，其目的是为了防病强身，但是要注意，最好在幼鸡长到1个月左右再给它们服用，因为这个时候，它们的肾脏、肝脏已经发育成熟，但药量上要注意，不能过，一般是1000只鸡里面配250克的中草药就可以了。
同期：1000只鸡里面只添这么一点点，意思意思，因为我们是卖鸡给人家吃，不是卖药给人家吃。
主持人：周宝贤的这句话说的好啊，我们是卖鸡给人吃的，不是卖药给人吃的。虽然有些中草药的作用很好，但是也不能盲目的给鸡乱吃，必须摸清其中的门道和讲究。
看来周宝贤已经摸索出了一套属于自己的养鸡经验啊，希望他的经验能给其他养殖户们一些启发。
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