8.牛奶的变化。
教学内容：青岛版科学六年级上册第二单元第4课。
教材分析：《牛奶的变化》一节主要是让学生了解牛奶的物质组成、营养价值、饮用方法、与其他物质混合后发生的变化等内容。本节之所以选择牛奶的变化作为**的对象，是因为牛奶是一种在生活常见的、几乎每天都要饮用的食物饮料，是为了使学生能有一个正确的认识。
教学目标：1．会设计对比实验研究牛奶与不同物质混合后所发生的变化以及产生的现象。
2．知道酸牛奶的制作方法和过程，了解牛奶的正确饮用方法。
3．愿意合作与交流，体验到合作交流的乐趣，培养学生的科学素养，提高学生的科学**的兴趣。
教学重难点。
重点：牛奶与不同物质混合后所发生的变化以及产生的现象。
难点：学生对所学知识在生活中的实际应用。
教具学具。教师准备：课件材料、纯牛奶、奶粉、**资料。
学生准备：鲜牛奶、食醋、啤酒、食盐、橙汁、蒸馏水、小苏打、烧杯、胶头滴管、药匙、玻璃棒、白纸、纱布。
教学过程。一、 创设情境，提出问题。
课件出示：一瓶牛奶，认识是什么吗？
生：牛奶。师：你们喜欢喝牛奶吗？
生：喜欢。师：你和你的家人平时都是怎样饮用牛奶的呢？现在老师这里有一份调查表，请同学们按照相应的项目填写。
生：开始填表。
师：哪位同学来汇报你填写结果？
生：上台前汇报内容，并投影到屏幕上。
如：我：早晨起床喝、喜欢混合饮料喝；爸爸酒后喝、空腹喝……
师：同学们，每个人饮用牛奶的习惯都不一样，这些喝牛奶的方式对我们的身体有益吗？现在让我们通过本节课的学习来一一**吧。（板书课题---牛奶的变化）
设计意图】以生活的经历为前提，教师积极与学生交流，营造宽松、民主、和谐的学习氛围，开放学习空间，充分激发学生**学习的兴趣。
二 、学习新知，汇报交流。
1.**牛奶的变化。
师：同学们，要想知道饮用牛奶的方式是对还是错，我们首先要了解有关牛奶的营养成分。你们知道牛奶中含有哪些营养成分吗？（课件出示：牛奶的组成成分、营养价值。）
生：牛奶中富含维生素a，可以防止**干燥及暗沉，使**白皙，有光泽。
生：牛奶中含有大量的b2，可以促进**的新陈代谢。
生：牛奶中富含蛋白质、脂肪、淀粉，牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。
如果学生回答的不是很全面，教师**相应的课件，引领学生了解牛奶的营养成分。）
师：你们了解的可真不少！老师这里也搜集了一些关于牛奶的资料，但是，如果我们饮用习惯不当，有可能会给我们带来危害。
老师给大家准备了一些材料，（出示课件）。下面，让我们以小组为单位，共同**牛奶的变化。首先，先以小组为单位讨论如何做实验吧。
小组讨论，交流试验方案。
师：哪个小组来说一说你们打算如何做实验？
生：汇报交流：
我们将白醋加入牛奶中，进行实验；
我们将啤酒加入牛奶中，进行实验；
我们将柠檬汁加入牛奶中，进行实验；
我们将食盐加入牛奶中，进行实验……
师：大家的方案都很好。下面请同学们结合老师发给你们的**进行实验吧。
首先请同学们认识需要用到的实验用品：牛奶、啤酒、醋、食盐、柠檬汁、蒸馏水（这些都是我们生活中常常遇到并可能与牛奶混合喝的物品）、纸杯、烧杯、玻璃棒等。实验时，两种物质混合时要用玻璃棒搅拌至均匀。
并课件出示实验注意事项：1.小组合作，相互帮助；
2.遵守纪律，严谨操作；
3.注意安全，保持整洁；
4.仔细观察，作好记录。
实验记录单。
小组动手实验，师巡视，并参与到学生的实验活动中，适时进行指导。
师：哪个小组来汇报你们的实验结果？
生：积极上台前汇报，投影**，教师同时加以补充说明。
如： 我们小组在牛奶中放入白醋，牛奶**现混合物凝聚现象（可能有沉淀产生）；
我们小组在牛奶中放入啤酒，有絮状物产生（可能出现气泡）；
我们小组在牛奶中加入食盐，牛奶没有变化（如果多量的话，有沉淀产生；再多量的话，沉淀消失）；
牛奶中加入柠檬汁，牛奶中有沉淀生成……
教师同时板书学生所说现象。
师：你们同意他的观点吗？
生：同意。师：还有其他的观点吗？
如果没有）师：老师有个小问题---刚才你们做实验的时候，牛奶中加入食盐没有变化，大家仔细**---现在我将少量食盐加入牛奶中，用玻璃棒搅拌，没有什么变化。老师继续向里面加入过量的食盐，继续搅拌，有何现象出现？
生：有沉淀产生。
师：嗯，通过刚才的四个实验，说明了什么问题？
生：都有沉淀生成。
师：同学们观察的真仔细，真棒！现在老师向每一种混合后的物质中加入一定量的水，大家仔细看看有什么现象发生？
教师做实验，学生认真观察现象。
师：同学们，你们观察到了什么现象？
生：我发现，牛奶和白醋混合后加水搅拌，没有变化，还是原来的凝聚现象；
生：我发现，牛奶和啤酒混合后加水搅拌，还是原来的絮状物现象，没有别的变化；
生：我发现，牛奶和柠檬汁混合后加水搅拌，还是原来的沉淀现象，没有别的变化；
生：我发现，牛奶和多量混合后加水搅拌，沉淀消失，又恢复到原来的乳白色状态……
师：你们观察的真仔细，像牛奶盒食盐混合再加水的变化，在科学上我们称之为可逆变化，而可逆变化不会影响我们饮用牛奶；而醋、啤酒喝柠檬汁等和牛奶反应却是不可逆的。通过这些现象，你们知道了喝牛奶一定要注意什么吗？
生：含有酸性的食物不能混入牛奶中，酒后不能喝牛奶；会让牛奶起反应，生成对身体有害的物质。
师：是啊，所以我们回家后一定要告诉你的爸爸妈妈酒后不能喝牛奶。你们平时也不要喝牛奶时参杂酸性饮料，如柠檬汁等。
设计意图】教师指导学生亲历科学**的全过程，注意引导学生发现问题，总结归纳通过实验所获得得的科学知识，从而提高学生的科学**能力和与他人交流、分享的能力。
三、拓展延伸：
交流有关饮用牛奶的知识。
师：牛奶时我们经常饮用的食品，我们应该如何正确饮用牛奶呢？谁来具体地说一说？
生：我们不应该空腹喝牛奶。因为空腹吃东西，肠胃蠕动很快，最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
生：牛奶不宜久煮或加热次数过多。
生：牛奶与酸性物质不宜同时饮用。
生：过期牛奶可用来擦皮鞋……
师：嗯，同学们了解的真多，都是生活中的有心人。有些这些科学的方法，我们在饮用牛奶的时候就会更科学、更合理了。（出示相应的课件）
3.回应最初的调查表。
师：同学们，通过本节课的学习，我们知道了如何正确饮用牛奶，现在请大家继续完善调查表，看看你们及家人饮用牛奶是否正确吧。
生：完善调查表。
师：谁来说一说你的完善方案？
生：汇报调查表完善的方案。
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